| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت الطهي | 200 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | العربي |
| النظام الغذائي | مناسب للعائلات |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 1235 |
| دهون | 66.3g |
| المشبعة | 66.3g |
| بروتين | 83.8g |
| الكربوهيدرات | 71.1g |
| السكريات | 17.6g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُتبل اللحم بالكركم والملح والفلفل ثمّ يُترك جانباً.
توضع قدرٌ كبيرة على نار متوسّطة وتُضاف ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ويُطهى لحم الضأن فيها حتّى يصبح بني اللون من كلّ الجوانب ويتكرمل؛ ثمّ تُرفع عن النار.
يُقشّر البصل ويُفرم فرماً ناعماً ثم يُضاف إلى المقلاة ويُقلّى مع رشة ملح لمدة 10 دقائق، أو حتى يصبح قوامه طرياً ويكتسب لوناً ذهبياً.
تُصفّى الفاصولياء وتُضاف إلى البصل؛ ويوضع لحم الضأن في القدر من جديد وتُضاف المياه. يُترك الخليط ليغلي على نارٍ هادئة، وتُخفض الحرارة ويُطهى لساعتين.
يُغسل البقدونس والكزبرة ويُجفّفان جيّداً ثم يُفرمان فرماً ناعماً وكذلك يُفرم البصل الأخضر فرماً ناعماً.
يتمّ تسخين مقلاة أخرى على نار متوسّطة وتُضاف 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إليها، ثمّ يُضاف البصل الأخضر والثوم المعمّر ويُترك على النار لمدّة دقيقتين قبل إضافة الأعشاب وأوراق الحلبة. تُترك الأعشاب لمدّة 15 دقيقة تقريباً حتّى تذبل وتصبح باللون الأخضر الداكن.
يُغسل اللايم المجفّف ويُثقب بواسطة الشوكة لعدة مرّات ثم يُعصر.
عندما يُطهى اللحم لمدة ساعتين، تُضاف الخضروات المطبوخة واللايم الفارسي إلى القدر ويُتبّل بالملح حسب الذوق ويُترك المزيج ليغلي. تُغطّى القدر لمدة ساعة تقريباً حتى يسخن المزيج؛ وعندما يصبح اللحم طرياً، يُزال الغطاء عن اليخنة ويُطهى حتّى تصبح الصلصة سميكةً. يُتبّل جيّداً بالملح والفلفل، إذا لزم الأمر، وعصير اللايم ويُضاف إليه الزعفران.
يُقدّم مع الأرزّ الساخن، بحسب الذوق.
