يستقي هذا الطبق وحيه من القول الإيطالي المأثور "لا تدع المزارع يعرف مدى جودة الجبنة مع الإجاص". فلو أدرك المزارع مذاقهما اللذيذ، لاحتفظ بالسرّ لنفسه
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت التخمير | حتى صباح اليوم التالي |
| وقت الطهي | 30 دقائق |
| عدد الأفراد | 8 |
| مطبخ | الإيطالي |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة سهلة |
| سعرات حرارية | 528 |
| دهون | 18.5g |
| المشبعة | 4.5g |
| بروتين | 16.1g |
| الكربوهيدرات | 75.2g |
| السكريات | 5.5g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُخلط في وعاء متوسّط الحجم 600 مل من المياه، مع الخميرة والسكّر حتّى يذوب السكّر. ويُخلط الدقيق في وعاء كبير جداً مع ملعقة كبيرة من الملح، ثمّ يُضاف إليه خليط الخميرة مع 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ويُحرّك الخليط حتّى تمتزج المكوّنات جيداً وتصبح عجينة متماسكة، ثمّ تُغطّى العجينة وتُترك جانباً طوال الليل حتّى يتضاعف حجمها.
تُدهن صينية خَبز مزوّدة بأطراف بمقاس 40 سنتم × 30 سنتم بملعقتَين كبيرتين من زيت الزيتون.
يُعجن الخليط جيداً وتوضع العجينة على صينية الخَبز. ثمّ تُسكب ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون على العجينة وتُمدّ بعدها لتملأ صينية الخَبز. ويتمّ الضغط عليها بواسطة الأصابع.
تُمزج ملعقتان صغيرتان من الملح مع الكمية المتبقية من المياه حتّى يذوب الملح، ثمّ يُسكب الخليط على العجينة لملء التموجات. وتُترك الصينية جانباً في مكان دافئ حتّى ترفخ.
يتمّ تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، أي علامة 6 لفرن الغاز، وتوضع فيه صينية الخَبز الكبيرة.
يُقطّع الإجاص إلى شرائح رفيعة.
تُمدّ جبنة غورغونزولا بالتساوي على العجينة، ثمّ توضع على وجهها شرائح الإجاص ويُرشّ عليها الروزماري.
