يسمح مزيج جبنة ريكوتا الكريمية والطازجة والعطرة بظهور نكهة قرع الباتي بان في هذه الكعكة المقرمشة
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 30 دقائق |
| وقت الطهي | 25 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | الفرنسي |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 989 |
| دهون | 62.2g |
| المشبعة | 6.5g |
| بروتين | 21.3g |
| الكربوهيدرات | 88.6g |
| السكريات | 1.3g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيتم تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، أي علامة 6 لفرن الغاز.
يُفرم قرع باتي بان فرماً ناعماً ويوزّع على منشفة ورقيّة، ثمّ تُرشّ نصف ملعقة صغيرة من الملح فوقه ويُترك جانباً لمدّة 30 دقيقة. ثمّ يجفّف بواسطة منشفة ورقيّة لإزالة الرطوبة الزائدة عنه.
يُبرش الليمون ويُعصر. يُقشّر الثوم ويُهرس.
يُمزج زيت الزيتون ونصف كميّة عصير الليمون والفلفل الأسود في وعاء كبير.
يُضاف قرع الباتي بان فوق المزيج.
تُمزج الريكوتا مع البارميزان وبرش الليمون والثوم وأوراق الريحان المفصولة في وعاء منفصل.
تُمدّ العجينة على سطحٍ مغطّى بكميّة قليلة من الطحين وتُقطع بشكل دائرة قطرها 30 سنتم تقريباً.
يُرشّ البقسماط فوق القاعدة مع ترك مسافة 3 سنتم فارغة عند الأطراف ثمّ يُضاف مزيج الريكوتا.
توضع بقايا قرع الباتي بان على الوجه تمّ تُضاف ¾ كميّة الباتي بان المفرومة على شكل دائرة سميكة فوقها. تُرش الكميّة المتبقّية من مزيج زيت الزيتون على الوجه. تُثنى الأطراف فوق المزيج وتطوى بعناية لتتّسع لها الصينية.
يُخفق صفار البيض مع المياه ويُدهن على أطراف العجينة.
توضع في الفرن وتُخبز حتّى تصبح ذهبية اللون، وتُقلّب جزئياً، لمدة 30-40 دقيقة تقريباً.
في غضون ذلك، توضع الفليفلة في الفرن لتُشوى، حتّى يتحول لون قشرتها إلى الأسود وتتقرّح، أي لمدّة 15-20 دقيقة. يتمّ إخراجها من الفرن وتوضع في كيس قابل لإعادة الإغلاق لمدّة 5 دقائق. تُقشر الفليفلة وتُقطع إلى مكعّبات صغيرة.
تُسلق الذرة الحلوة مع بقيّة شرائح قرع الباتي بان المقطّعة إلى أرباع ثمّ تُخلط مع الفليفلة وبقيّة عصير الليمون وتُتبّل جيداً.
تُقدّم الكعكة مع الصلصة.
