| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت التمليح | حتى صباح اليوم التالي |
| وقت الطهي | 30 دقائق |
| عدد الأفراد | 6-8 |
| مطبخ | Other |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 629 |
| دهون | 16.7g |
| المشبعة | 5.3g |
| بروتين | 43g |
| الكربوهيدرات | 76.7g |
| السكريات | 24.6g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFتُحمّص بذور الكزبرة والكزبرة المطحونة وبذور الكراوية والفلفل في مقلاة صغيرة على نار متوسّطة لمدّة دقيقتين إلى 3 دقائق، ثمّ توضع في أداة طحن التوابل أو خلّاط طعامٍ صغير وتُطحن إلى أن تشكّل بوردة ناعمة. يُضاف إليها 250 غ من الملح و100 غ من السكّر الفاتح.
يُغطّى فيليه التراوت بمزيج التوابل بالكامل إلى أن يلتصق به جيداً، يُلفّ بورق التغليف بإحكام، ثمّ يوضع طبقٌ كبير أو لوح خشبٍ فوقه، ويوضع شيءُ ثقيل، مثل علبتَين معدنيّتين فوق الطبق أو اللوح لإثقاله أكثر. يُترك في البرّاد طوال الليل.
تُسخّن البابريكا المدخّنة والفلفل الحريف والسكّر الأسمر في مقلاة إلى أن يذوب السكّر، ثمّ تُرفع عن النار ويُترك المزيج ليبرد قليلاً حتّى يصبح فاتراً.
تتمّ إزالة الكمية الزائدة من الملح عن سمكة التراوت وتُغسل بالمياه الباردة العادية، ثمّ تُنشّف بمناشف ورقية وتُنقل إلى طبقٍ نظيف. يُدهن فيليه التراوت بمزيج السكّر والتوابل حتّى يكسوه جيداً (قد تدعو الحاجة إلى دهن الفيليه بالتتبيلة عدّة مرات حتى تكسوها جيّداً).
يُقطّع فيليه التراوت إلى شرائح رفيعة بسكّين حادّة.
يُقطّع خبز البيغل إلى نصفَين ويُحمّص حتّى يتحوّل لونه إلى ذهبي. تُمدّ الجبنة الكريمية على نصفَي خبز البيغل وتوضع شرائح سمك التراوت على النصف السفلي، ويُرشّ الشبت الطازج فوقها، ثمّ يتمّ إغلاقها بالجزء العلوي من خبز البيغل.
تُقدّم مع شرائح الليمون.
