تُعرف شرائح الستيك هذه باسم تندرلوين أو فيليه مينيون وتعدّ من أفخر أنواع شرائح اللحم البقري. تتميز بقوام طري ومرن مع نكهة معتدلة مقارنةً بأنواع الشرائح الأخرى، بحيث تعتمد قوة النكهة فيها على الصلصة التي تُضاف إليها. تتعدد طرق تحضيرها إذ يمكن قليها في المقلاة أو شويها
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت الطهي | 15 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | أمريكي لاتيني |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 650 |
| دهون | 34.8g |
| المشبعة | 2.1g |
| بروتين | 72.4g |
| الكربوهيدرات | 10g |
| السكريات | 3.9g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFتُزال شرائح الستيك من البرّاد وتُترك بدرجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل شويها.
يُحمّى الفرن مسبقاً على نار متوسطة إلى مرتفعة.
تُطحن حصوص الثوم وتُخلط في وعاء صغير مع الكمّون والبابريكا المدخنّة والأوريجانو المجفّف والملح والفلفل. تُمزج المكوّنات جيّداً. تُدهن شرائح الستيك بملعقتين من زيت الزيتون، ويُرش مزيج التوابل على الستيك مع الضغط عليها لتمتص التوابل.
توضع شرائح الستيك المتبلّة على الشواية. وتُشوى لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق لكل جانب. تُخفف النار لتصبح متوسطة أو تُنقل شرائح الستيك إلى جهة أكثر برودة من الشواية وتستمر عملية الشوي لحين الوصول إلى درجة الاستواء المرغوبة. يجب استخدام ميزان حرارة مخصّص للحوم للتأكد من الحرارة الداخلية لشرائح الستيك. للحصول على درجة استواء قليلة إلى متوسطة، يجب أن تصل حرارة اللحم إلى 57 درجة مئوية. ويتم تعديل وقت الشوي بحسب الرغبة. وعندما تُصبح جاهزة، تتمّ إزالتها عن الشواية وتُترك لترتاح لمدّة 10 دقائق.
في غضون ذلك، يتمّ تحضير صلصة كريولا. يُقشّر البصل ويُقطّع إلى شرائح رفيعة، وتُقطع الطماطم. تتم إزالة البذور من الفليفلة وتُقطّع إلى مكعبّات بسماكة 2 سنتم. يُخلط البصل في وعاء متوسط الحجم مع الطماطم والفليفلة وخلّ العنب الأحمر وزيت الزيتون والملح، وتُمزج كافة المكوّنات جيداً حتى تصبح متجانسة. وتعدّل التتبيلة بحسب الذوق.
تُقدم شريحة الستيك مع كمية وافرة من صلصة كريولا الأرجنتينية
