يُقال أنّه تمّ ذكر شجرة الليمون للمرة الأولى في اللغة العربية، أمّا الحامض فقد زُرع في إمارة صقلّية في العصور الوسطى. يحبّ المقيمون في الجزيرة الليمون إلى حد كبير فيتناولونه نيئاً مع الملح وفي السلطات والشربات ومع اللحم والسمك، كما يستخدمونه في تنكيه العديد من الحلويات إلى جانب أزهار أخرى تُستخدم لإضفاء رائحة عطرة ونكهات على الحلويات المحلية، لاسيما ماء الورد وزهر البرتقال والبرغموت والياسمين
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 30 دقائق |
| وقت الطهي | 20 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | الإيطالي |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة سهلة |
| سعرات حرارية | 706 |
| دهون | 24.8g |
| المشبعة | 5.2g |
| بروتين | 16.6g |
| الكربوهيدرات | 106.7g |
| السكريات | 45g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFتُحضّر صينية خَبز مربعة بقياس 23 سنتم × 23 سنتم وتُغطى بورق تغليف، ثمّ توضع في البرّاد لتبرد.
تُنزع شريحة من قشر الليمون والبرتقال باستخدام مقشرة الخضروات.
يُسكب الحليب في قدر بمقبض صغير وقاعدة سميكة لتحضير الكاسترد. يُغلى الحليب على نار خفيفة وتُضاف شريحة من قشر الليمون وأخرى من قشر البرتقال إليه.
في هذه الأثناء، يُفصل بياض البيض عن الصفار. يُخلط صفار البيض والسكّر في وعاء زجاجي كبير حتى يذوب السكّر بالكامل. يُضاف الدقيق ودقيق الذرة إلى المزيج ويُخفق جيداً. يُسكب الحليب الساخن على المزيج لتخفيف سماكته. تُزال قشر الليمون والبرتقال من الحليب ويُضاف مزيج البيض إلى القدر. يُطهى الكاسترد مع خفقه باستمرار حتى يصبح قوامه سميكاً مخملياً يشبه البودينغ، ثمّ يُضاف ماء الزهر إليه.
يتم إخراج صينية الخَبز من الثلّاجة ويُسكب الكاسترد الساخن فيها، مع مدّه بالتساوي باستخدام ملوق بسماكة 2 سنتم. يُترك الكاسترد ليبرد على درجة حرارة الغرفة وليجمد قليلاً.
يُقطع الكاسترد على شكل مربّعات أو ألماسات.
تُكسر بيضتان في وعاء سطحي وتُخفقان قليلاً. يوضع البقسماط في طبق. تُغمس مربعات الكاسترد في البيضتين المخفوقتين وتُغطى بعدها بالبقسماط.
يُحمّى زيت دوّار الشمس في مقلاة أو قدر على حرارة 180 درجة مئوية. تُقلى مربّعات الكاسترد المكسوة بالبقسماط حتى تصبح ذهبيّة اللون من كافة الجوانب. تُرفع من الزيت باستخدام ملعقة فيها ثقوب وتُصفّى على مناشف ورقية.
تقدم ساخنة.
