معمول بالزعتر والزيتون

يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، أي علامة 4 لفرن الغاز.

تُقطّع الزبدة المبردة إلى مكعّبات ويتم وضعها في خلّاط الطعام مع الدقيق والبابريكا والزعتر. تُبرش جبنة البارميزان (أو جبنة صلبة نباتية إيطالية). يُخلط المزيج حتى يتشكّل بقسماط خشن.

يُخفق البيض.

عند تشغيل الخلّاط، يُضاف البيض ببطء إلى المزيج حتى تتشكّل عجينة متماسكة، لن تُستعمل البيضة كلّها، لذلك تُضاف ببطء.

تُقسّم العجينة إلى قطع بوزن 25 غ وتُلفّ على شكل كرات.

يتم الضغط على الكرات بكفّ اليد لِتأخذ شكل وعاء سطحي. تُضاف ربع ملعقة صغيرة من تابيناد الزيتون. يتم الضغط على الأطراف لختم العجينة وتُلفّ على شكل كرات مرة أخرى.

تُرش قوالب المعمول بدقيق الذرة، ثمّ يتم الضغط على العجينة بقوّة في القوالب. بدلاً من ذلك، يتمّ الضغط بلطف على كرات العجين لتصبح مسطّحة وتُزيّن باستخدام الشوكة.

تُرتّب وتُفصل قليلاً عن بعضها البعض في صينيّة الخبز.

تُخبز لمدّة 10-12 دقيقة تقريباً أو حتّى يصبح لونها ذهبياً مائلاً إلى البني.

تُترك على الصينيّة لِتَبرُد قبل تقديمها. تُحفظ هذه البسكويت لمدّة خمسة أيام في حاوية مُحكمة الإغلاق وتجمّد جيداً.