استُقدمت فكرة صلصة موب من تقاليد الشواء في أميركا الجنوبية، حيث اعتادوا أن يستخدموا فرشاة على شكل ممسحة لسقي اللحوم خلال عملية الطهي إذ تحبس كمية وافرة من السوائل. تضمن هذه الخطوة بقاء اللحم عصارياً، فيتمتّع بنكهة غنية ويتميّز بطبقة مقرمشة وشهية
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت النقع | حتى صباح اليوم التالي |
| وقت الطهي | 180 دقائق |
| عدد الأفراد | 6 |
| مطبخ | الأمريكي |
| النظام الغذائي | غني بالبروتين |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 741 |
| دهون | 38.7g |
| المشبعة | 14g |
| بروتين | 83.7g |
| الكربوهيدرات | 9.8g |
| السكريات | 8g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFلتحضير صلصة موب، توضع كافة أنواع الخلّ مع المياه في قدر بمقبض صغير على نار متوسطة لتغلي. تُخفق ملعقتان كبيرتان ونصف من سكّر موسكوفادو مع فلفل حار مجروش وصلصة حارة ومسحوق البصل ومسحوق الثوم ومسحوق الخردل وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من البابريكا والفلفل الأسود، ويستمر خفق المزيج حتى يذوب السكّر الأسمر والملح. تُسكب الصلصة في مرطبان زجاجي وتُترك طوال الليل في البرّاد.
لتحضير كتف لحم الضأن، تُخلط التوابل المتبقية في وعاء، ويُسكب زيت الزيتون على اللحم ثمّ يُدهن بمزيج التوابل، مع التأكّد من مدّها بشكل متساوٍ. يُغطّى لحم الضأن ويُترك ليُنقع في البرّاد طوال الليل. يوضع على درجة حرارة الغرفة في اليوم التالي قبل طهيه.
تُحمّى الشواية مسبقاً على نار قوية.
يُحمّر لحم الضأن على كافة الجوانب ويُغطّى بصينية مصنوعة من ورق ألمنيوم، ثمّ توضع الصينية على الشواية. تُخفّف النار إلى درجة متوسطة.
يُغطّى وجه لحم الضأن بالصلصة باستخدام فرشاة للصلصة على شكل ممسحة. يُغلق غطاء الشواية ويُترك اللحم ليُطهى لمدّة ساعتين إلى 3 ساعات، مع سقيه بالصلصة كل 30 دقيقة.
عندما يصبح لحم الضأن جاهزاً، تُرفع الصينيّة عن الشواية ويُترك ليبرُد لمدّة 20 دقيقة قبل تقطيعه وتقديمه.
