قدر العجين المتخمّر غير المعجون

تُخلط المياه والدقيق والملح والعجين المخمّر في وعاء كبير. لا داعي لعجن المكوّنات إذ يجب التأكد فقط من مزجها معاً. يُغطّى الوعاء بورق تغليف ويُترك ليتضاعف حجم الخليط في البراد طوال الليل. (يمكن تخزين المزيج في البراد لمدة أسبوعين تقريباً وتحضيره كما تريدون).

تُخرج العجينة من الوعاء ويتم تشكيل شكل كرة على ورق الخبز (ستكون الكرة مبلّلة ولاصقة، ولكن هذا هو القوام المنشود)، وتُترك ليتضاعف حجمها وتُغطى بورق تغليف لمدة 45 دقيقة.

في هذه الأثناء، يُحمّى الفرن إلى حرارة 220 درجة مئوية، أي علامة 7 لفرن الغاز. تحمّى قدر من الحديد الصب مع غطاء محكّم الإغلاق في الفرن في الوقت نفسه.

يتم فتح سطح العجينة باستخدام سكين حادة ومن ثمّ توضع في قدر الحديد الصب المحمّاة مسبقاً مع إضافة ورق الخبز في أسفل القدر. تُضاف 2-3 مكعبّات من الثلج. يبدّل الغطاء وتُخبز لمدة 20 دقيقة. يُزال الغطاء وتُخبز لمدة تتراوح بين 50 دقيقة إلى ساعة إضافية حتى تتشكّل أطراف ذات لون مكرمل، ويتم التأكّد من أن الخبز أصبح جاهزاً لتناوله. يُترك الخبز ليبرد بالكامل على صينية قبل إخراجه من القدر.

يقدم مع الزبدة (أو زبدة نباتية صرفة).