| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت الطهي | 40 دقائق |
| عدد الأفراد | 8 |
| مطبخ | الأفريقي |
| النظام الغذائي | غني بالبروتين |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 425 |
| دهون | 31.3g |
| المشبعة | 8g |
| بروتين | 28.3g |
| الكربوهيدرات | 8.1g |
| السكريات | 2.7g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيستخدم ورق الألومنيوم لتبطين قاع صينية خَبز مزوّدة برف سلكي.
يُبرش الليمون الأخضر. تقشر فصوص الثوم وتبرش ناعماً جداً. لإعداد خليط الرايتا، يُمزج قشر الليمون الأخضر، والثوم، واللبنة (أو الكريمة الحامضة الكثيفة)، والزيت، و¼ ملعقة صغيرة من الملح، والكركم في وعاء صغير، وتوضع الرايتا جانبًا.
في وعاء متوسط الحجم، يمزج راس الحنوط مع 3 ملاعق كبيرة من الملح، والسكر.
يزال القشر الفضي والدهون الزائدة عن الكفل ويجفف بورق المطبخ. يدهن الكفل بمقدار ملعقة كبيرة من الزيت على جميع جوانبه ويلف في التتبيلة الجافة، مع الضغط قليلاً حتى يلتصق خليط التوابل باللحم. يوضع الكفل على الرف السلكي للصينية ويبرّد في الثلاجة مكشوفًا لمدة 12 ساعة على الأقل.
يتم تسخين الفرن إلى درجة 200 مئوية، أي علامة 6 لفرن الغاز.
يتم تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة شواء كبيرة غير لاصقة، أو من حديد الزهر، على نار متوسطة إلى مرتفعة. يوضع اللحم البقري في المقلاة بحيث يكون جانب الدهن للأسفل، ويطهى لمدة 6-8 دقائق. يقلب ويترك ليطهى لمدة 6-8 دقائق أخرى. للحصول على مستوى نضج قليل إلى متوسط، يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 55 مئوية. يرفع اللحم عن النار.
يوضع اللحم في قدر صالح للاستخدام بالفرن ويرش عليه الزيت المتبقي ويُتبّل بالملح المتبقي. يُشوى بالفرن حتى يتحمّر لحوالي 20-30 دقيقة.
ينقل إلى خشبة التقطيع ويترك جانبًا لمدة 15-20 دقيقة. في هذه الأثناء، يفرم الفستق خشناً.
عندما يحين وقت التقديم، تسكب الرايتا فوق اللحم المشوي ويُرش فوقها الفستق الحلبي مع الضغط برفق.
يقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ويقدّم.
