تشكّل الباكورا المقليّة ألذّ طبق تبدؤون به وجبة الإفطار، كما تمّ تحضير هذه النسخة منه بواسطة دقيق الحمّص، ممّا يجعل قوامها مقرمشاً، كما يقدّم مع صلصات حلوة وحامضة لموازنة النكهات. ولو كنتم تفضّلون أن يكون طعم الباكورا أكثر حدّة، يمكنكم إضافة رشّة كبيرة من الفلفل الحريف إلى المزيج. تستطيعون استخدام أي نوع من الخضروات لكن يُفضّل استعمال تلك التي تنضج بسرعة
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت الطهي | 10 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | الهندي |
| Special Occasion | Ramadan |
| النظام الغذائي | نباتي صرف (فيجن) |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 389 |
| دهون | 21.1g |
| المشبعة | 1.7g |
| بروتين | 12.5g |
| الكربوهيدرات | 43.2g |
| السكريات | 15.1g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFتُحضّر الخضروات المشكّلة (بروكوليني، باذنجان، كوسى، لوبياء، بصل أخضر) عبر تقشيرها وتقطيعها إلى قطع متساوية بالحجم لتنضج في الوقت نفسه ثمّ تُترك جانباً.
لتحضير الصلصة الحلوة، يُمزج التفّاح بوريه مع ملعقة صغيرة من الكزبرة والكمّون والملح الأسود ومسحوق الفلفل الحار وعصير حبّة لايم و4 ملاعق كبيرة من المياه ثمّ تُترك جانباً.
لتحضير الصلصة الخضراء، توضع حفنة من الكزبرة والنعناع الطازج والزنجبيل والفلفل الحار والفول السوداني وبذور الشمر في خلّاط الطعام وتُخلط حتّى تشكّل مزيجاً خشناً.
لتحضير المزيج، تُفرم حفنة صغيرة من الكزبرة وتوضع في وعاء. يُضاف إليها الدقيق والغارام مسالا والملح وتُمزج معاً. تُضاف إليها 4 ملاعق كبيرة من المياه المثلّجة ببطء مع التحريك المستمرّ لتشكيل مزيج كريمي، ويمكن زيادة كميّة المياه أو تقليلها بحسب الحاجة. يُخفق المزيج حتّى يتشكّل قوام ناعم عند الأطراف.
يُحمّى الزيت على حرارة 175 درجة مئويّة في قدر أو مقلاة عميقة.
تُغمّس الخضروات في المزيج واحدةً تلو الأخرى ثمّ توضع في الزيت الساخن وتُقلى حتّى تصبح ذهبيّة اللون ومقرمشة، ثمّ تُصفّى على مناشف ورقية.
تُقدّم الباكورا ساخنةً مع الصلصات.
