تُضاف ملعقتان كبيرتان من الزبيب السلطاني أو الزبيب العادي على الحشوة قبل شوي الباذنجان لإضفاء نكهة حلوة خفيفة عليه
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت الطهي | 30 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | البحر المتوسط |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 821 |
| دهون | 65.9g |
| المشبعة | 21.6g |
| بروتين | 32.3g |
| الكربوهيدرات | 34.2g |
| السكريات | 12.6g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيتمّ تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، أي علامة 4 لفرن الغاز وتُغلّف صينية الخبز بورق الخَبز.
يُطهى الكينوا بحسب التعليمات الموجودة على العبوة، ويُترك جانباً.
يُقطع الباذنجان بالطول إلى نصفَين. يُحفر الباذنجان ويُرشّ عليه كمّية وافرة من الملح حتى تخرج السوائل منه ويُترك جانباً لمدة 20 دقيقة. بعد أن تخرج السوائل منه، يُنشّف الباذنجان بمناشف ورقية ويوضع على طبق شوي، ثمّ تُرشّ فوقه ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يوضع الباذنجان على جانبه المسطّح ويُشوى لمدّة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح طريّاً لتقشيره مع الحفاظ على شكله. يُترك الباذنجان ليبرد قليلاً قبل إزالة قشرته، مع ترك سماكة نصف سنتم من قشرة الباذنجان للحفاظ على شكله.
يُقطّع البصل إلى مكعّبات صغيرة، ويُهرس الثوم، ويُفرم النعناع فرماً ناعماً. وتُفتت جبنة الفيتا ويُبرش الليمون. يوضع قشر الباذنجان في وعاء كبير مع لحم الضأن المفروم، والكينوا المطهوة، والبصل، والثوم، وزيت الزيتون، وحفنة من ورق النعناع، وجبنة الفيتا، وبرش الليمون، والملح والفلفل. وأخيراً، تُمزج المكوّنات جيّداً لتشكيل الحشوة.
توضع أنصاف قطع الباذنجان على صينية الخَبز. توضع الحشوة في كلّ نصف من الباذنجان ثم يُشوى لمدّة 20 دقيقة تقريباً أو حتى يصبح جاهزاً وذهبي اللون.
لتحضير الصلصة، تُعصر ليمونتان وتُفرم حفنة من البقدونس والنعناع فرماً ناعماً. توضع جميع المكوّنات في وعاء وتُخفق جيداً.
يُنقل الباذنجان المحشو إلى أطباق التقديم. ويُفرم البقدونس فرماً ناعماً ويُرشّ فوق الباذنجان مع الصلصة ثمّ يُقدّم.
