يُعدّ الخاشابوري خُبز جورجيا المتميّز، وغالباً ما يكون محشواً بالجبنة مع البيض على وجهه. يُحضّر هذا الطبق من المحلب المطحون مع العجينة لإضفاء نكهة لوز وورد عليها
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 30 دقائق |
| وقت الاستراحة | 1½ ساعة |
| وقت الطهي | 40 دقائق |
| عدد الأفراد | Makes 6 |
| مطبخ | الأوروبي |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 542 |
| دهون | 24g |
| المشبعة | 14.4g |
| بروتين | 25.9g |
| الكربوهيدرات | 54.2g |
| السكريات | 8.5g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFتُخلط 4 ملاعق كبيرة من الحليب والمياه والدقيق في قدر بمقبض صغير متوسّطة الحجم وتُخفق على نار متوسطة حتى يُصبح قوامها مثل قوام البطاطا المهروسة؛ ويُترك المزيج جانباً.
تُسخّن الكميّة المتبقيّة من الحليب حتى تُصبح فاترةً، ثم تُضاف الخميرة ويُحرّك المزيج ويُترك لمدّة 10 دقائق أو حتى يُصبح رغوياً.
يُضاف الدقيق إلى وعاء الخلّاط المزوّد بأداة خفق مع ملعقة صغيرة من الملح والسكّر والمحلب وتُمزج جميعها في الوعاء المزوّد بعصا لخلط العجين. يُضاف الحليب تدريجيّاً على سرعة خفيفة فوق الخليط ومعجون الدقيق مع بيضة واحدة وصفار بيضة واحدة ويُخفق على سرعة متوسّطة حتى يُصبح متجانساً. تُضاف الزبدة المذوّبة تدريجيّاً ويستمرّ الخفق لمدّة 5-8 دقائق أو حتى يُصبح المزيج سلساً.
توضع كرة العجينة في وعاء مدهون بكمية قليلة من الزبدة، مع التأكّد من كون الجزء المشقوق منها نحو الأسفل، ويُغطّى الوعاء بمنشفة مبلّلة ويوضع في مكان دافئ لمدّة ساعة ونصف.
في هذه الأثناء، تُبرش جبنة الموزاريلا برشاً خشناً وتُفتّت جبنة الريكوتا، وتُفرم الأعشاب والبصل الأخضر فرماً ناعماً. تُخفق بيضة واحدة برفق؛ وتُخلط الجبنة والأعشاب والبصل الأخضر والبيض ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل معاً.
يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، أي علامة 4 لفرن الغاز.
تُقسم العجينة إلى 6 كرات، وتُمدّ كلّ قطعة على شكل بيضاوي وتُترك لترتاح لمدّة 15 دقيقة. توزّع الحشوة على أقراص العجينة مع ترك مسافة 2 سنتم بين كلّ قرص ثمّ تُثنى الأطراف على شكل زورق مع الضغط عليها لإغلاقها بإحكام؛ وتوضع في صينية خَبز. تُدهن أطراف العجينة بخليط البيض وتوضع الصينية في الفرن.
يُخبز لمدّة 35 - 40 دقيقة أو حتّى يصبح جاهزاً ولونه ذهبياً.
يُقدّم على الفور.
