تجمع هذه الوصفة السهلة والمفيدة لصحة القلب ما بين السردين الطازج اللذيذ والكبر المقرمش، لتُشكّل طبقاً شهياً مستوحى من المطبخ الساحلي الإيطالي
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 12 دقائق |
| وقت الراحة | 30 دقيقة |
| وقت الطهي | 10 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | الإيطالي |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة سهلة |
| سعرات حرارية | 604 |
| دهون | 4137g |
| المشبعة | 5.3g |
| بروتين | 19.3g |
| الكربوهيدرات | 42.9g |
| السكريات | 2.6g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFتُبرش ليمونتان وتُعصران، ويُهرس الثوم وتُخفق 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في وعاء صغير مع برش وعصير الليمون والثوم والأوريغانو المجفّف والملح والفلفل الأسود للحصول على مزيج متجانس، ثمّ يُترك جانباً.
توضع شرائح فيليه السردين في طبق سطحي، ويُسكب نقيع الليمون عليها مع التأكد من أن يكسوها بالكامل وبطريقة متساوية. ثُمّ يُغطّى الطبق ويُترك في البرّاد لمدّة 30 دقيقة على الأقل حتّى تمتزج النكهات.
يُحمّى زيت دوّار الشمس في قدرٍ صغيرة على نار متوسطة، ويُخلط الكبر في الدقيق مع إزالة الكمية الزائدة منه (يُحفظ الدقيق من أجل السردين). ثُمّ يُقلى الكبر في الزيت الساخن حتى يُصبح مقرمشاً ولونه ذهبياً مائلاً إلى البنّي، لمدّة دقيقتين إلى 3 دقائق تقريباً. ويُرفع من الزيت باستخدام ملعقة فيها ثقوب، ثُمّ يُنقل إلى طبق مكسو بالمناشف الورقية ويصفّى من الزيت الزائد، ثمّ يُترك جانباً.
تُحمّى الـ30 مل المتبقيّة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى قوية، ويتم إخراج السردين المنقوع من البرّاد، ثمّ يُغطّى بطبقة رقيقة من الدقيق المحفوظ وتُزال الكمية الزائدة من الدقيق. بعد ذلك، يُتبّل السردين بالملح والفلفل على كلا الجانبين، ويُوضع في مقلاة ساخنة ويُقلى لمدّة 2-3 دقائق من كلّ جهة، أو حتّى يصبح ناضجاً ويغدو لونه ذهبياً مائلاً إلى البني. ثُمّ يُنقل السردين المقلي إلى طبق تقديم، ويُرش عليه الكبر المقرمش.
Slice the lemon and finely chop the parsley. Scatter the parsley over the fish.
يُقطّع الليمون ويُفرم البقدونس فرماً ناعماً، ثُمّ يُرش البقدونس على السمك.
