| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 30 دقائق |
| وقت التخمير | 30 دقيقة |
| وقت الطهي | 60 دقائق |
| عدد الأفراد | 1 |
| مطبخ | اليوناني |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 3721 |
| دهون | 98.9g |
| المشبعة | 39.9g |
| بروتين | 120.4g |
| الكربوهيدرات | 591.9g |
| السكريات | 130.6g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFلتحضير المستنبت، يمزج 180 غ من الدقيق مع المياه والخميرة في وعاء كبير، وتُترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها لمدّة ساعة تقريباً.
يتمّ تذويب الزبدة وتُترك جانباً لتبرد قليلاً، ثمّ يُبرش الليمون في وعاءٍ كبير، ويُضاف إليه 400 غ من الدقيق، والسكّر ومسحوق الحليب والملح والتوابل.
تُضاف 3 بيضات مع مزيج الزبدة المذابة والباردة إلى مزيج الخميرة، ثمّ تُضاف كلّها إلى مزيج الدقيق لتشكيل عجينة ناعمة ولزجة قليلاً. تُعجن لمدّة 8 - 10 دقائق أو حتّى تصبح ناعمة وقابلة للتمدّد.
توضع العجينة في وعاء مدهون بكمية قليلة من الزبدة وتغطّى بورق تغليف ثمّ تُترك لترفخ في مكانٍ دافئ لمدّة 30 دقيقة. بعدها تُترك في الثلاجة لمدّة 8 إلى 12 ساعة، أو طوال الليل.
تُعجن العجينة بلطف لإخراج الهواء منها، وتُقسم إلى 3 قطعٍ ثم تُمدّ كلّ منها على شكل شريحة بقياس 40 سنتم. يتمّ ضغط أطراف القطع معاً من ناحية واحدة، يتم تجديل القطع الثلاثة من العجينة لتشكيل رغيف، وفي النهاية يتمّ طيّ الأطراف تحته. توضع العجينة المجدولة على صينية خَبز مغطّاة بورق الخبز، وتُغطّى بورق تغليف مدهون بالقليل من الزبدة، ثمّ تُترك جانباً لترفخ في حرارة الغرفة لمدّة ساعتَين إلى ساعتين ونصف.
يُحمّى الفرن إلى 180 درجة مئوية، أي علامة 4 لفرن الغاز.
تُخفق البيضة المتبقية برفق، وتُدهن فوق العجينة المجدولة. تُرشّ رقائق اللوز فوقها.
يُخبز الرغيف لمدّة 50 إلى 60 دقيقة أو إلى أن تصبح حرارته الداخلية 87 درجة مئوية. وتوضع ورقة ألمنيوم فوق الرغيف (مع التأكد من ألّا تلمسه) لئلا يصبح لونه داكناً جداً في آخر 30 دقيقة من مدّة الخبز. يتمّ إخراج الرغيف من الفرن ويُنقل من الصينية إلى صينية تبريد.
يُترك الرغيف ليبرد تماماً قبل تقديمه.
