تُستخدم الخضروات المتبقية في ثلاجتكم لتحضير تارت التاتان المقرمشة والغنية بالنكهات
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيتم تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية، أي علامة 7 لفرن الغاز.
تمدّ عجينة البف وتُقطّع باستخدام سكينة حادة إلى دوائر بحجم 25 سنتم. ثمّ توضع العجينة على صينية مسطّحة وتوضع في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
يُقطّع البصل إلى حلقات كبيرة مع بقايا الخضروات. ولكن لا داعي لتقطيع الطماطم الكرزية.
تُذوّب الزبدة في مقلاة حديدية أو غير لاصقة كبيرة على نار متوسطة. ويُضاف إليها البصل، والخضروات والأعشاب. تُترك الخضروات على نار متوسطة حتى تغلي، وفي حال استخدام خضروات غنية بالعصارة، مثل الطماطم، يجب الضغط عليها بلطف لإزالة السوائل منها قبل طهيها. بعد ذلك، تتمّ إضافة السكّر والخلّ ثمّ يُطهى المزيج حتى يذوب وتتشكّل فقاعات.
يتم إخراج العجينة من الثلاجة وتُمدّ بشكل مسطّح فوق الخضروات مع وضع الأطراف المتدلّية داخل التارت. يتمّ وخز العجينة بالسكين أو الشوكة لإخراج البخار. توضع المقلاة في الفرن وتُخبز التارت حتّى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة، لمدة 30 دقيقة تقريباً. بعد ذلك، يتم إخراج التارت من الفرن وتُترك جانباً لمدّة 5 دقائق، ثمّ تُمرّر سكين حول أطرافها لرفعها.
تُقلب التارت بعناية على طبق تقديم، مع انتباه من انسكاب العصائر الساخنة.
تُقطّع التارت إلى شرائح وتُقدّم فوراً.
