إليكم برجر سماش بنكهاته الصيفية المنعشة مع نفحة حارة
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 30 دقائق |
| وقت الطهي | 20 دقائق |
| عدد الأفراد | 2-4 |
| مطبخ | الأمريكي |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 923 |
| دهون | 60.6g |
| المشبعة | 12.6g |
| بروتين | 43g |
| الكربوهيدرات | 49.5g |
| السكريات | 17g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFلتحضير مزيج الفلفل الحار المحمّص، توضع حبوب فلفل سيشوان في قدر صغيرة على نار متوسطة إلى قوية حتى تفوح رائحتها. تُرفع عن النار وتُطحن حتى تشكّل مسحوقاً خشناً، ثمّ تُترك جانباً. يُهرس حصّا الثوم، ويُحمّى زيت دوّار الشمس وزيت السمسم في قدر صغيرة على نار خفيفة. يُضاف الثوم ويُقلى المزيج حتى تفوح رائحته. تُرفع القدر عن النار، وتُضاف إليها رقائق الفلفل الحار وصلصة الصويا وحبوب فلفل سيشوان المطحونة والسكّر. تُحرّك المكونات جيداً لتختلط، ثمّ توضع القدر مجدداً على نار خفيفة وتُقلى المكوّنات لمدة 5 إلى 7 دقائق مع تحريكها من حين لآخر، حتى تفوح رائحتها وتمتزج النكهات. يُرفع المزيج عن النار ويُترك ليبرد. ثمّ يُنقل إلى مرطبان أو حاوية مُحكمة الإغلاق ويُحفظ في البرّاد حتى يصبح جاهزاً للاستعمال.
لتحضير شطائر البرجر، يُغسل الكرّاث ويُفرم مع حصوص الثوم فرماً ناعماً. يُخلط لحم الغنم المفروم مع الكرّاث والثوم والكمّون والكزبرة والبابريكا والملح والفلفل في وعاء للخلط، ويُخفق المزيج جيّداً حتى تمتزج كلّ المكوّنات. يُقسم المزيج إلى 4 حصص متساوية وتُصنع على شكل كرات. توضع على طبق وتُغلف بورق تغليف، ثم توضع في البرّاد لمدّة 30 دقيقة على الأقلّ.
تُحمّى الشواية أو مقلاة من الحديد الصب على نار متوسطة إلى قوية.
توضع 3 - 4 كرات تقريباً في المقلاة، مع ترك مساحة بين الكرات ليتمّ سحقها. تُحمّر الكرات لمدة 30 ثانية، ثمّ يتم الضغط عليها بقوة باستخدام مقلاة كبيرة وثقيلة. تُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق تقريباً، أو حتى يصبح لون أطرافها بنّياً. ثمّ تُقلب وتوضع شريحة جبنة على كل شطيرة. عندما تذوب الجبنة، تصبح الشطائر جاهزة.
أثناء طهي الشطائر، يُقطع خبز البرجر إلى نصفين ثمّ يُحمّص على الشواية أو في الحمّاصة.
لتحضير برجر سماش لحم الغنم، تُدهن قاعدة خبز البرجر بكمية وافرة من المايونيز بالشيبوتلي، تُزال أوراق الخسّ وتوضع على المايونيز. تُضاف شطيرة أو شطيرتان من لحم الغنم، وتُقطع الطماطم إلى شرائح وتوضع فوق شطائر اللحم. تُرش كمية وافرة من مزيج الفلفل الحار المحمّص عليها. وتُدهن كمية إضافية من المايونيز على النصف الآخر من خبز البرجر ثمّ توضع فوق الشطيرة والمكوّنات الأخرى.
يُقدم برجر سماش لحم الغنم على الفور بعد تحضيره.
