| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 10 دقائق |
| وقت التخليل | 30 دقيقة |
| وقت الطهي | 180 دقائق |
| عدد الأفراد | 6 |
| مطبخ | المكسيكي |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 578 |
| دهون | 26.4g |
| المشبعة | 8.8g |
| بروتين | 48.4g |
| الكربوهيدرات | 35.6g |
| السكريات | 15.3g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيتم تسخين الفرن إلى درجة 160 مئوية، أي علامة 3 لفرن الغاز.
يوضع كتف لحم الضأن في مقلاة أو صينية للشوي.
يُهرس الثوم وتُفرم حفنة من النعناع. ثمّ يُمزج زيت الزيتون في وعاء مع الثوم، والنعناع، والكمّون، والكزبرة المفرومة، والملح والفلفل. يُدهن كتف لحم الضأن بالتتبيلة لتغطيته بالكامل. وتُغطّى صينية الشوي بورق الألمنيوم. يوضع لحم الضأن في الفرن لمدّة 3-4 ساعات أو حتى يصبح طريّاً وينفصل عن العظام بسهولة.
في هذه الأثناء، يُحضّر البصل المخلّل. يُقشّر البصل ويُقطّع إلى شرائح رفيعة. يُمزج الخلّ في وعاء صغير مع المياه والسكّر وملعقة كبيرة من الملح ويُحرّك المزيج حتّى يذوب السكّر. يُضاف البصل إلى المزيج ويُترك جانباً لمدّة 30 دقيق على الأقل أو طوال الليل.
لتحضير صلصة الزبادي بالنعناع، تُفرم الكمية المتبقية من أوراق النعناع فرماً ناعماً ويُعصر الليمون. ثمّ يُخفق الزبادي اليوناني في وعاء مع النعناع، وعصير الليمون والملح. بعد ذلك، توضع الصلصة في البرّاد حتّى يحين وقت استخدامها.
عندما يُصبح لحم الضأن جاهزاً، تتم إزالته من الفرن ويُترك جانباً لمدة 15-20 دقيقة تقريباً. يُفتت لحم الضأن باستخدام شوكتَين مع إزالة العظام أو كمّية الدهون الإضافية.
تُسخّن رقائق التورتيلا في مقلاة جافة أو المايكرويف بحسب التعليمات الموجودة على الكيس. ويُفرم الخسّ فرماً ناعماً والكزبرة فرماً خشناً.
لتقديم التاكوس، تُدهن كمّية وافرة من صلصة الزبادي بالنعناع على رقائق التورتيلا، ويوضع عليها الخسّ المفروم، ولحم الضأن المفتّت والبصل الأحمر المخلّل. وتُرشّ فوقها الكزبرة الطازجة قبل تقديمها.
