لتسريع عملية الطهي، توضع الموزات في طنجرة ضغط وتُطهى لمدّة 30 دقيقة تقريباً أو حتى تصبح طرية
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 30 دقائق |
| وقت الطهي | 240 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | Middle Eastern |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 1086 |
| دهون | 50.7g |
| المشبعة | 15.2g |
| بروتين | 62.6g |
| الكربوهيدرات | 99.2g |
| السكريات | 37.3g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيتم تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، أي علامة 4 لفرن الغاز.
يُحمّى زيت الزيتون في قدر كبيرة يمكن وضعها في الفرن أو في طاجن على نار متوسطة، وتوضع قطع موزات لحم الضأن في القدر وتُتبل بالملح. تُحمّر قطع الموزات على كافة الجوانب حتى تصبح بنّية ثمّ تُزال من القدر. تُترك القدر كما هي.
يُفرم البصل فرماً ناعماً، ويُهرس الثوم. يُضاف البصل المفروم إلى القدر ويُقلّى حتى يصبح طرياً، ثمّ يُضاف الثوم ويُطهى المزيج لمدّة دقيقة. يُضاف الكمّون والكزبرة والهيل والقرنفل وعيدان القرفة وملعقة صغيرة من الملح والفلفل، مع معجون الطماطم ويُطهى المزيج لمدّة دقيقتين.
تُسكب المرقة وتُنظّف القدر. تُضاف قطع موزات لحم الضأن والطماطم المعلّبة إلى القدر حتى تصبح القطع مغمورة جزئياً. ويُترك حتّى يغلي. تُغطى القدر أو الطاجن بغطاء أو ورق ألمنيوم وتوضع في الفرن. يُطهى المزيج لمدّة ساعتين ونصف إلى 3 ساعات، أو نصف ساعة في طنجرة ضغط، حتى يصبح لحم الضأن طرياً ويمكن فصله بسهولة عن العظام.
في هذه الأثناء، تُقطع حبّات المشمش إلى نصفين وتُزال النواة منها. تُقطع حبّات المشمش المجفّفة، ويُحمّص اللوز قليلاً في قدر على نار متوسطة.
خلال الـ15 دقيقة الأخيرة من الطهي، تُضاف حبّات المشمش الطازجة والمجفّفة مع اللوز المحمّص إلى القدر. يُسكب العسل على الوجه. تستمر عملية الطهي حتى يصبح المشمش طرياً، ثمّ يتم إخراجه من الفرن ويُترك ليبرُد لبضعة دقائق.
يُحضر الكُسكُس بحسب التعليمات الموجودة على العبوة، وتُفرم الكزبرة.
تُقدم قطع موزات لحم الضأن مع الكزبرة المفرومة على الوجه والكُسكُس إلى جانبها.
