| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 30 دقائق |
| وقت الطهي | 90 دقائق |
| عدد الأفراد | 8 |
| مطبخ | العربي |
| النظام الغذائي | غني بالبروتين |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 627 |
| دهون | 38g |
| المشبعة | 11g |
| بروتين | 32g |
| الكربوهيدرات | 38g |
| السكريات | 2g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFنقع الأرز في الماء لمدة ساعة على الأقل.
يسخن الفرن إلى 230 درجة مئوية، علامة الغاز 8.
قطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 2½ سم وتبله جيدًا بملعقتين صغيرتين من الملح. يوضع جانباً لمدة 30 دقيقة.
اغسل البطاطس وقطعها إلى شرائح بسمك 2 سم لكل شريحة.
ضع شرائح الباذنجان والبطاطس في صينية للخبز، ورش عليها 4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس وتبلها بملعقة صغيرة من الملح. ضع الصينية في الفرن لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تصبح الشرائح طرية وذهبية اللون.
لتحضير اللحم الضأن، سخن 3 ملاعق كبيرة من الزيت على نار عالية في قدر متوسط الحجم واشوي مكعبات اللحم الضأن حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين لمدة 5 دقائق تقريباً. يُضاف الماء مع البهارات ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة أو حتى ينضج.
لتحضير الأرز، يشطف الكراث ويقطع إلى نصفين. ثم يقطع الفلفل الأحمر والكراث إلى شرائح رفيعة جداً.
سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة متوسطة الحجم واقلي الكراث والفلفل الأحمر حتى النضج، لمدة 10 دقائق تقريباً. يتبل جيداً ثم يترك جانباً.
بمجرد أن ينضج اللحم، قم بتصفية المرق في إبريق أو وعاء كبير وأزل التوابل. أضف على المرق كمية كافية من الماء حتى يصل إلى 900 مل، ثم أضف كل من الكركم ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود وقلبهم جيداً مع المرق.
اغسل الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً. يصفى من الماء ثم يترك جانباً.
قطع الطماطم إلى شرائح بسمك 1½ سم.
لترتيب طبقات المقلوبة، ابدأ بإضافة 2 ملعقة كبيرة من الزيت إلى قاع الإناء، ثم ضع طبقة من الباذنجان لتغطي قاعدة القدر، ثم أضف شرائح الطماطم، تليها البطاطس واللحم والكراث والفلفل الأحمر، ثم الأرز غير المطبوخ.
اضغط على الأرز إلى الأسفل بقوة ثم اسكب المرق فوقه. اضغط مرة أخرى باستخدام ملعقة خشبية للتأكد من أن المرق يغطي الأرز بالكامل. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ لتغطية الأرز، أضف الماء فوقه.
ضع القدر على نار متوسطة واتركه حتى يغلي، ثم اخفض الحرارة وقم بتغطيته بمنشفة مطبخ وغطاء محكم الغلق. يطهى لمدة 50 دقيقة.
ارفع القدر عن النار واتركه جانباً وغطيه ليرتاح لمدة 10 دقائق.
ارفع الغطاء عن القدر وضع طبق التقديم فوقه، ثم اقلب القدر على الطبق. ارفع القدر ببطء شديد للمساعدة في إبقائه سليمًا.
يقدم مع الزبادي والكزبرة.
