| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 40 دقائق |
| وقت الطهي | 35 دقائق |
| عدد الأفراد | 6 |
| مطبخ | الأفريقي |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 569 |
| دهون | 32.2g |
| المشبعة | 14.8g |
| بروتين | 24.1g |
| الكربوهيدرات | 43.4g |
| السكريات | 3.9g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFلتحضير صلصة التشاكالاكا، يُقشّر أوّلاً البصل ثمّ يُقطّع إلى مكعّبات إلى جانب الفليفلة. ويُقشّر الجزر ثمّ يُبرش برشاً ناعماً ثمّ يطحن حصّ الثوم. يُحمّى الزيت في قدر متوسطة الحجم على نارٍ متوسطةٍ، ويُضاف إليها البصل، والفليفلة، والجزر والثوم. ويقلّى المزيج لمدّة 5 دقائق تقريباً حتّى تصبح الخضروات طريّة. وبعد ذلك، يُضاف إلى المزيج مسحوق الكاري والبابريكا ويُقلّى لدقيقة إضافية لتحميص التوابل. تُضاف الطماطم المقطّعة ومعجون الطماطم إلى المزيج ويُتبّل بالملح والفلفل. تُخفّض النار ويُترك على نار خفيفة ليَغلي لمدّة 15 - 20 دقيقة تقريباً، مع التحريك بانتظام، حتى تصبح الصلصة سميكة والنكهات متجانسة. ثمّ يُرفع عن النار ويوضع جانباً ليبرد.
تُحمّى الشواية مسبقاً على نار متوسطة إلى مرتفعة، على حرارة 180 درجة مئوية تقريباً.
لتحضير عجينة الزبادي، يُخفق الدقيق ذاتي التخمر مع الزبادي والملح في وعاء خلط كبير ويُحرّك المزيج حتّى تتشكّل العجينة. توضع العجينة على سطح مغطّى بالدقيق وتُعجن لبضعة دقائق حتى تصبح طريّة وليّنة. وفي حال كانت العجينة لزجة، يُضاف إليها القليل من الطحين، أمّا في حال كانت جافة، يُضاف إليها كميّة قليلة من الزبادي.
توضع النقانق في سيقان الروزماري من دون أوراق. توضع نقانق لحم الغنم على سيقان الروزماري بعناية، ثمّ تُشوى من جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون ولكن غير ناضجة بالكامل.
تُقسّم العجينة إلى أجزاء أصغر، ثم يُلف كل جزء على شكل حبل طويل، بطول نقانق لحم الغنم تقريباً. تُلفّ عجينة الخبز الطويلة حول كلّ قطعة نقانق، بحيث تُغطيها بالكامل. وتُغلق الأطراف بعيدان خشبية أو أسياخ عند الحاجة.
توضع نقانق لحم الغنم على الشواية وتُشوى لمدّة 10 - 12 دقيقة تقريباً، مع تقليبها من حين إلى آخر، حتى تصبح العجينة ذهبية اللون والنقانق ناضجة.
عندما تُصبح جاهزة، تُرفع عن الشواية وتُترك لتبرد قليلاً، ثمّ تتم إزالة العيدان الخشبية أو الأسياخ.
تُقدّم النقانق المجففة من لحم الغنم بخبز الباغيت مع صلصة التشاكالاكا.
