تُعدّ الكوكو سابزي أو أومليت الأعشاب الفارسية المخبوزة من الأطباق الإيرانية التقليدية التي تقدّم في احتفالات نوروز أو رأس السنة الفارسية. تزخر هذه الأومليت بالأعشاب التي ترمز إلى التجدّد بينما يرمز البيض إلى الخصوبة
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 10 دقائق |
| وقت الطهي | 20 دقائق |
| عدد الأفراد | 6 |
| مطبخ | Middle Eastern |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُحمّى الفرن إلى 200 درجة مئوية، أي علامة 6 لفرن الغاز.
تُفرم الأعشاب والكراث فرماً ناعماً. يُخفق البيض في وعاء كبير ويُضاف إليه مسحوق الخَبز والحلبة والكركم والملح مع الأعشاب المفرومة، والكراث والكرانبيري المجفّف.
يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة مخصصة للفرن بمقاس 20 سنتم على نارٍ متوسّطةٍ. يُسكب مزيج البيض والأعشاب بالتساوي في المقلاة ويُحرّك باستمرار لمدّة 5 دقائق، ثمّ تُغطّى المقلاة ويُطهى المزيج حتّى تصبح قاعدة الأومليت وجوانبها ناضجة وذلك لمدّة 5-10 دقائق تقريباً.
يُرفع الغطاء عن المقلاة وتوضع في الفرن. ثمّ تُخبز الأومليت لمدّة 5 دقائق إضافيّة أو حتى تصبح ذهبية اللون على وجهها وناضجة في الوسط.
تُرشّ حبّات الرمّان والأعشاب الطازجة المفرومة على وجه الأومليت قبل تقديمها.
