لدى قلي فطيرة الهوتوك في مقلاة غير عميقة، تتم إمالة المقلاة إلى جوانبها ليطال الزيت جميع الأطراف، فتُقلّى جوانب الفطيرة، ما يساعد في الحصول على أطراف أكثر قرمشة وفي إذابة السكر بالكامل.
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 30 دقائق |
| وقت الطهي | 30 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | الكوري |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 555 |
| دهون | 15.4g |
| المشبعة | 1.3g |
| بروتين | 10.5g |
| الكربوهيدرات | 93.6g |
| السكريات | 27.1g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُسخن الحليب تسخيناً طفيفاً ثم تُحرّك فيه الخميرة، ويُترك جانباً لمدة 5 دقائق أو حتى تتشكّل رغوة.
يُغربل الدقيق المتعدد الاستعمالات ودقيق الأرز (أو دقيق الأرز اللزج) في وعاء كبير مع الملح والسكر، ويُضاف مزيج الخميرة مع ملعقة كبيرة من الزيت. تُخلط المكونات جميعها جيداً ثم يُغطى الخليط بمنشفة مطبخ، ويُترك جانباً لمدة 30 دقيقة أو ساعة حتى يبلغ حجم العجين ضعفيه.
تُعجن العجينة قليلاً ما أن تتخمّر، وتُغطّى وتُترك جانباً لمدة 20 دقيقة أخرى.
في هذه الأثناء، يتم تحضير الحشوة. يُفرم جوز البقان فرماً ناعماً ويُمزج مع السكر والقرفة في وعاء، ويُترك جانباً إلى أن يجهز للاستعمال.
حين تجهز العجينة، يتم غمس اليدين بكمية بسيطة من الزيت وتُقسم إلى 6 قطع متوازية الحجم. توضع كرة من كرات العجينة في اليد ويتم تسطيحها بشكل كافٍ لتتّسع لملعقة كبيرة من الحشوة؛ وبعد وضعها في قلبها، تُغلق العجينة بجمع جوانبها وأطرافها. تُكرر العملية مع الكرات الأخرى.
تُسخّن ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة من الحديد الصب أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
توضع فطيرة هوتوك في المقلاة وتُطهى على نار متوسطة حتى تكتسب قاعدتها لوناً بنياً ذهبياً، أي لمدة 30 ثانية تقريباً، ثم تُقلّب وتُضغط بملوق أو أداة ضغط الهوتوك. تُطهى حتى تكتسب قاعدتها لوناً بنياً ذهبياً ثمّ تُقلب للمرة الأخيرة، وتُترك على نار خفيفة. تُغطّى المقلاة بغطاء وتُترك الفطيرة لتُطهى إلى أن تذوب حشوة السكر بشكل كامل، أي لمدة دقيقة واحدة تقريباً.
تُنقل فطائر الهوتوك إلى طبق وتُقدّم على الفور.
