يُترك اللحم ليبرُد لبضعة دقائق قبل تفتيته، ثمّ يُفتّت باستخدام شوكتين برفق عبر سحبه باتجاهَين معاكسين. يجب أن يتفتّت بسهولة من دون مجهود كبير، وإذا شعرتم أنّ اللحم ليس طرياً، من الممكن أن يحتاج إلى المزيد من الطهي. يُخلط لحم البقر المسحّب دائماً مع القليل من سوائل الطهي ليبقى غنياً بالعصارة وزاخراً بالنكهات الشهية
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 25 دقائق |
| وقت الطهي | 180 دقائق |
| عدد الأفراد | 8 |
| مطبخ | الأمريكي |
| النظام الغذائي | غني بالبروتين |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 872 |
| دهون | 54.9g |
| المشبعة | 20.1g |
| بروتين | 54.7g |
| الكربوهيدرات | 33.7g |
| السكريات | 15.3g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFتُحمّى الشواية مسبقاً على نار متوسّطة، وتُدهن الشبكات بالقليل من الزيت.
يُقطّع لحم البقر إلى 6 قطع كبيرة وتُغطّى كل قطعة بتتبيلة الخردل والباربكيو. توضع القطع على الشواية وتُشوى حتّى تصبح كافة أطرافها ذهبية اللون. تُرفع عن النار وتوضع في فرن هولندي كبير أو صينية مصنوعة من ورق ألمنيوم. يُسكب مرق لحم البقر وصلصة الباربكيو على قطع اللحم لتغطيها بالكامل.
توضع الصينيّة على الشواية وتُغطّى، وتُترك لمدّة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريباً. يجب أن يصبح اللحم طرياً ويتفتّت بسهولة.
يتمّ إزالة اللحم من السوائل ويُفتّت، ثمّ يُضاف القليل من سائل الطهي إلى اللحم المفتّت ويُخلط المزيج.
لتحضير البرغر، يُقطّع كعك البريوش إلى نصفَين ويوضع على الشواية، على أن تكون الجهة المقطّعة نحو الأسفل، لمدّة دقيقة إلى دقيقتين أو حتّى تصبح محمّصة. تُمدّ طبقة من المايونيز على الخبزتَين، ويُضاف لحم البقر المسحّب العصاري على الجزء السفلي من الكعكة. تُقطّع المخلّلات إلى شرائح وتوضع على اللحم مع الجرجير، تُغطّى بالنصف الآخر من الكعكة وتُقدّم.
