حيث تتلاقى نكهات تتبيلة الجيرك القوية المستقدمة من جامايكا مع نفحة من الملفوف الملوّن المنعش والبارد
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت النقع | ساعاتين على الأقل |
| وقت الطهي | 60 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | أمريكي لاتيني |
| النظام الغذائي | غني بالبروتين |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 613 |
| دهون | 26.5g |
| المشبعة | 7.2g |
| بروتين | 72.8g |
| الكربوهيدرات | 19.5g |
| السكريات | 8.2g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُقشّر الثوم ويُهرس، وتُعصر حبّتا ليمون أخضر. لتحضير النقيع، يُخلط معجون الجيرك في وعاء صغير مع زيت الزيتون وصلصة الصويا وعصير الليمون الأخضر والثوم والملح والفلفل. توضع شرائح لحم الضأن في وعاء كبير أو في كيس مزوّد بسحاب. يُسكب النقيع على لحم الضأن، مع التأكد من أن يكسوه بالكامل. ويوضع اللحم في البرّاد لينتقع لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل لتعزيز نكهته.
في هذه الأثناء، تُحضر سلطة الملفوف الملوّن. يُقطع الملفوف تقطيعاً ناعماً، ويُقطع الأناناس إلى مكعبّات. تُفرم الأعشاب فرماً ناعماً ويُعصر الليمون الأخضر. يُخلط الملفوف مع الأناناس والأعشاب في وعاء كبير. لتحضير الصلصة، تُخفق الكمية المتبقية من عصير الليمون الأخضر في وعاء صغير منفصل مع المايونيز والزبادي والملح والفلفل. وتُسكب الصلصة على مزيج الملفوف وتُخلط لتغطّي كافة المكوّنات بالتساوي. توضع السلطة في البرّاد حتى يصبح الطبق جاهزاً للتقديم.
تُزال شرائح لحم الضأن من النقيع وتُترك لتغدو بدرجة حرارة الغرفة. يُحتفظ بالنقيع لتسقية الشرائح لاحقاً.
في هذه الأثناء، يُجهّز الباربكيو ويوضع على نار متوسّطة إلى قوية على حرارة 180 درجة مئوية.
توضع شرائح لحم الضأن على الباربكيو وتُشوى لمدة 15 - 20 دقيقة تقريباً لكل جانب، مع تسقيتها من حين لآخر بكمية النقيع المتبقية. تُنقل الشرائح إلى الجزء البارد من الشواية أو تُخفف الحرارة إلى متوسّطة إلى خفيفة. بعدها، يُغلق غطاء الشواية وتستمر عملية شوي شرائح لحم الضأن حتى تصل إلى درجة الاستواء المرغوبة. يمكن التأكد من حرارة اللحم الداخلية عبر إدخال ميزان حرارة مخصّص للحوم إلى الجزء الأسمك من شريحة اللحم. حين تصل شرائح اللحم إلى الحرارة المرغوبة، تُرفع عن الشواية وتُترك جانباً لمدة 5 - 10 دقائق قبل تقطيعها.
Slice the meat into thin pieces.
يُقطع اللحم إلى شرائح رفيعة.
