تعدّ الزلابية طبقاً سهل التحضير، ومن مأكولات الشوارع المعروفة في جنوب آسيا. استخدموا أداة تحضير الوافل الحديدية لإعطاء الزلابية شكل زهرة مميّزاً مع القليل من تلوين الطعام لإضفاء بعض المرح والجمال
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 30 دقائق |
| وقت الطهي | 20 دقائق |
| عدد الأفراد | Makes 24 |
| مطبخ | الهندي |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 140 |
| دهون | 9.7g |
| المشبعة | 1.2g |
| بروتين | 0.6g |
| الكربوهيدرات | 12.9g |
| السكريات | 8.4g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFبدايةً، يجب تحضير الشراب. يُمزج السكّر مع 200 مل من المياه في قدر على حرارة مرتفعة وتُطهى حتّى يصل الشراب إلى أولى مراحل الغليان أي على حرارة 118 درجة مئوية على ميزان حرارة السكّر. يُضاف ماء زهر البرتقال وكمية صغيرة من كريمة التارتار إلى المزيج، ويُترك دافئاً لاستخدامه في وقتٍ لاحق.
لتحضير المزيج، يُخلط الدقيق مع دقيق الذرة وحمض الطرطاريك والهال المطحون ورشّة ملح في وعاء كبير. يُمزج الزبادي مع 175 مل من المياه الباردة ويُسكب في وعاء، يُخفق حتّى يصبح المزيج متجانساً.
يُذوّب السمن ويُضاف إلى المزيج.
يُقسم المزيج إلى أربعة أوعية مختلفة ويتمّ تلوين كلّ منها بلون مختلف باستخدام ملوّنات الطعام.
يتم تسخين الزيت مسبقاً على حرارة 160 درجة مئوية في مقلاة كبيرة. يُغمّس الجزء السفلي من أداة تحضير الوافل في الزيت الساخن لمدّة 30 ثانية لتسخينه.
يتمّ وضع أداء تحضير الوافل الساخنة في المزيج بحذر، مع التأكّد من عدم تخطّي المزيج حوافها. تتمّ إعادة أداة تحضير الوافل المغمّسة بالمزيج إلى الزيت الساخن وتُترك لمدّة 10 - 15 ثانية، مع تحريكها نحو الأعلى والأسفل ليصل الزيت إلى جميع الثنايا. تُترك أداة التحضير في أسفل المقلاة لقلي الوافل لمدّة دقيقتين تقريباً حتى تصبح مقرمشة. بالمقابل، في حال عدم توفّر أداة تحضير الوافل، يوضع المزيج في قنينة أو كيس تزيين أحادي الاستخدام ويُسكب في الزيت الساخن على شكل لولبي.
تتمّ إزالة قطعة الوافل بحذر من أداء التحضير الحديدية باستخدام أعواد الطعام، ثمّ تُرفع من الزيت وتُصفّى على مناشف ورقية. يُكرّر ذلك حتّى ينفد كلّ المزيج.
بعد قلي جميع وافلز الزلابية، يُسخّن الشراب على نارٍ خفيفة. ويُضاف القليل من الشراب الساخن فوقها بحذر.
تُقدّم على الفور.
