هذا المرق الغني بالعناصر الغذائية والغني بالكولاجين هو طبق رائع يمكن تقديمه كحساء في وعاء. يمكن أيضاً تحضيره مسبقاً وتجميده للوجبات القادمة.
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 25 دقائق |
| وقت الطهي | 530 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | الإيطالي |
| النظام الغذائي | غني بالبروتين |
| إرشادات التحضير | وصفة سهلة |
| سعرات حرارية | 1095 |
| دهون | 60g |
| المشبعة | 17g |
| بروتين | 76g |
| الكربوهيدرات | 106g |
| السكريات | 10g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
أدوات ومستلزمات الطبخ
طريقة التحضير
تحميل PDFلتحضير المرق، قم بتقطيع الجزر بخشونة (مع الحفاظ على القشرة)، اشطف 2 حبة من الكراث وقطّعها خشن، وقطّع الثوم إلى نصفين عرضياً، واقطع الكرفس خشناً بما في ذلك الأوراق.
سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية.
ضع عظام اللحم البقري والجزر والكراث والثوم في طبق تحميص كبير وقم بشويها فى الفرن لمدة 20 دقيقة قبل تقليبها وحمصها أيضاً لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى يصبح كل شيء بنياً.
املأ قدراً كبيراً من الماء وأضف الكرفس وأوراق الغار وحبوب الفلفل والخل. أضف العظام والخضروات المحمصة في القدر مع أي عصائر زائدة.
قم بتغطيته بغطاء واتركه حتى يغلي، خفف الحرارة حتى يغلي ببطء واستمر فى الطبخ مع إغلاق الغطاء قليلاً، مع التخلص من الرغوة والدهون الزائدة لمدة 8 ساعات إلى 24 ساعة على الأقل. (لا تتركها على الموقد دون رقابة، ببساطة اتركه يبرد واستمر في الغلي في اليوم التالي مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر).
إرفع القدر عن النار واتركه ليبرد قليلاً.
صفي المرق باستخدام منخل شبكي رفيع وتخلص من العظام والخضروات.
اتركه ليبرد ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.
قم بإزالة الدهون المجمدة من أعلى المرق المبرد.
لتحضير الكفتة، اشطف الكراث المتبقي واخلطه جيداً، ثم اخفق البيض برفق واقطع الثوم جيداً.
سخن الزيت في مقلاة ثم شوح الكراث على نار خفيفة حتى تنضج. أضف 50 غراماً من الخضار ثم قم بتشويحه حتى تصبح ذهبية اللون. ارفعه عن النار وضعه جانباً ليبرد قليلاً.
شكل مكعبات من الخبز.
في وعاء كبير، اخلط الخبز والبيض والحليب وقلب.
أضف مزيج الكراث مع الثوم والدقيق ورشة ملح. قلب الخليط حتى تتماسك المكونات معاً. إذا شعرت أن الخليط جاف جداً، أضف المزيد من الحليب.
اترك المزيج جانباً لمدة 15 دقيقة لامتصاص السائل كله.
قم بغلي قدر كبير من الماء المملح.
لتشكيل الكرات، بلل يديك واستخرج حفنة صغيرة من الخليط واضغط بقوة للتأكد من أنها تلتصق ولفها بين راحتي يديك لتشكيل كرة. يجب أن يكون بحجم كرة الجولف. كرر هذه العملية حتى ينتهي الخليط بالكامل.
ضع الكرات في الماء المغلي المملح قليلاً واطهيها لمدة 10 دقائق مع خفض الحرارة إذا كان الغليان سريعاً جداً. احتفظ بها دافئة في فرن بدرجة حرارة منخفضة بينما تنتهي من طهي باقي الكرات.
قدمها في القليل من مرق العظام الدافئ.
نصيحة مهمة: اصنع كمية كبيرة من المرق (بدون الكرات)، قسمها في حاويات وقم بتجميدها لوجبة مستقبلية.
