اطلب من بائع السمك في سبينس إزالة العظام من قطع السلمون الأيرلندي العضوي الذي تحتاجه لهذه الوصفة وتقطيعه إلى شرائح. يتم الحصول على هذا النوع من الأسماك بشكل مسؤول ومستدام، وهو مثالي لصنع هذه الفطيرة اللذيذة.
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 35 دقائق |
| وقت الطهي | 80 دقائق |
| عدد الأفراد | 8 |
| مطبخ | Irish |
| النظام الغذائي | مناسب للعائلات |
| إرشادات التحضير | وصفة سهلة |
| سعرات حرارية | 611 |
| دهون | 42g |
| المشبعة | 19g |
| بروتين | 31g |
| الكربوهيدرات | 31g |
| السكريات | 8g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
أدوات ومستلزمات الطبخ
طريقة التحضير
تحميل PDFيسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية، علامة الغاز 6.
لتحضير الكولكانون، قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات وضعها في قدر من الماء البارد المملح.
يغطى بغطاء ويوضع على نار عالية ويترك حتى الغليان. خفف الحرارة واتركها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس عند ثقبها بالشوكة.
قطع كل من كرنب بروكسل والكراث إلى شرائح رفيعة.
سخن 100 غرام من الزبدة في قدر واتركها على نار هادئة حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني، قلب الكراث وكرنب بروكسل واقليها حتى تنضج. تترك جانباً.
قم بتصفية البطاطس المطبوخة في مصفاة ومررها في وعاء البطاطس أو اهرسها حتى تصبح ناعمة.
يُمزج 125 مل من الحليب و 20 غراماً من الشبت معًا في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
اخفق الحليب والزبدة المملحة في البطاطس المهروسة حتى تصبح ناعمة ودسمة، مع إضافة المزيد من كل منهما للوصول إلى القوام المطلوب. يتبل جيدا مع 1 ملعقة صغيرة من الملح.
قلّب ¾ من مزيج الكراث وكرنب بروكسل واحتفظ بالربع المتبقي.
سخن زيت عباد الشمس في مقلاة.
قشر الثوم والجزر. ابشر الثوم ناعماً وقطع الجزر والكرفس.
يُقلى كل من الثوم والجزر والكرفس في المقلاة الساخنة حتى يصبح لونهم ذهبياً قليلاً.
ضع فيليه السلمون في طبق خزفي كبير، ثم ضع فوقه الخضروات المطبوخة.
قم بإعداد الصلصة عن طريق إذابة 75 غرام من الزبدة المتبقية في قدر متوسط الحجم وبمجرد الذوبان، اخفق كل الدقيق لتشكيل عجينة ناعمة قبل إضافة كل الحليب المتبقي 600 مل مع الخلط المستمر.
يُغلى المزيج ثم تخفض الحرارة على نار هادئة، مع الخفق لمنع تكوّن أي كتل. بمجرد أن تتكاثف الصلصة وينضج الطحين، ارفع القدر عن النار وابشر الجبن الشيدر، ثم اخفق معه مستردة الديجون وتبله جيدًا.
تُسكب الصلصة فوق السمك والخضروات ويُمزج المزيج برفق.
ضع فوق الفطيرة بطاطس كولكانون المهروسة ووزع فوقها بقايا مزيج كرنب بروكسل.
اخبزها في الفرن المسخن لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح مقرمشة وذهبية من الأعلى.
قدمها دافئة مع الشبت.
