تُعرف هذه الشطائر باسم "عروق"، وتشكّل طبقاً جانبياً رائعاً أو يمكن تقديمها كطبق أساسي كامل مع سلطة الأعشاب العمانيّة، كما تستطيعون تعزيز قيمة الطبق الغذائيّة عبر تبديل بعض الأعشاب بخضروات ورقيّة مفرومة مثل السبانخ أو الكايل. عليكم شوي البطاطا لتحصلوا على عروق خفيف وطري
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت الطهي | 60 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | العربي |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 483 |
| دهون | 25.6g |
| المشبعة | 3.8g |
| بروتين | 14.8g |
| الكربوهيدرات | 53.1g |
| السكريات | 9.2g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيتم تسخين الفرن إلى 175 درجة مئوية، أي علامة 4 لفرن الغاز.
لتحضير الشطائر، تُوضع حبّات البطاطا على أسياخ معدنيّة وتُشوى في الفرن لمدّة ساعة أو حتّى تصبح طريّة. تتمّ إزالة لبّها بواسطة ملعقة وتُهرس هرساً خشناً في وعاء كبير.
يُبرش البصل في وعاء منفصل بواسطة غربال أو قطعة قماشية وتُعصر أكبر كميّة ممكنة من مياهه. يُخفق البيض برفق، ثمّ يضاف البصل والبيض والدقيق إلى البطاطا الباردة.
تُفرم الأعشاب والبصل الأخضر فرماً ناعماً وتُضاف إلى البطاطا، كما تُتبّل بالفلفل الأسود المطحون وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة من البابريكا. تُمزج جيّداً وتُغطّى وتوضع في البرّاد لمدّة 30 دقيقة.
يُحمّى ½ سنتم من الزيت في مقلاة حتّى يغلي.
يُشكّل مزيج البطاطا إلى شطائر صغيرة بحجم 5 سنتم. تُقلّى الشطائر في الزيت المغلي على دفعات حتّى يصبح لونها ذهبياً مائلاً إلى البنّي وقوامها مقرمشاً، ثمّ تُصفّى على مناشف ورقية.
تُرفع حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية أي علامة 6 لفرن الغاز. تُفرّغ الفليفلة وتُقطّع إلى جزئَين، ثمّ توضع في الفرن وتُشوى حتّى تصبح طريّة.
لتحضير صلصة الطحينة، توضع الفليفلة مع عصير الليمون وحصّ الثوم والعسل والطحينة والفلفل الأحمر الحار والمياه المثلّجة وتُتبّل بالكميّة المتبقّية من الملح والبابريكا، وتُخلط حتّى يصبح المزيج ناعماً.
لتحضير السلطة، تُخلط الأعشاب العمانيّة (الزعتر والشبت والحلبة والسبانخ والسلق) معاً في وعاء مع القليل من زيت الزيتون ورشّة ملح.
يُقدّم العروق مع السلطة والصلصة.
