فوكاتشيا العسل والزعتر

يتم تسخين الفرن إلى درجة 230 مئوية، أي علامة 8 لفرن الغاز.

تُحضّر عجينة الفوكاتشيا بحسب التعليمات.

ويُدهن قالب سويس رول مقاس 30 سم × 46 سم بزيت الزيتون.

تُمدّ العجينة في الصينية الحديدية مع الحرص على عدم طويها. تُمدّ اليد تحتها وتُقلب - الآن بات الجزء العلوي منها مغطّى بالزيت. يتم الضغط على العجينة بكفّ اليد لمدّها في الصينية المعدنية. في حال لم تمتدّ العجينة في الصينية، تغطّى وتُترك لترتاح لمدّة 10 دقائق.

توضع الصينية في الفرن على أدنى مستوى.

عندما ترتفع العجينة، تُستخدم السبابة للضغط على الجزء العلوي منها بشكل نقاط تفصل بينها مساحة سنتمترَين ونصف. تُقطّع أعواد الزعتر إلى قطع صغيرة ثم تُرشّ فوق العجينة.

توضع العجينة في الفرن وتُخفض الحرارة إلى 220 درجة مئوية، أي ما يعادل علامة 7 لفرن الغاز. تُخبز عجينة الفوكاتشيا حتّى تصبح متماسكةً - 30 دقيقة تقريباً. في منتصف مدّة الخبز، يُستخدم سكين عريض لرفع زاوية خبز الفوكاتشيا للتأكّد من أنّ الجزء السفلي قد بدأ بالتحوّل إلى اللون الذهبي المائل إلى البني.

ما إن يُخبز خبز الفوكاتشيا، يوضع على صينية ليبرد.

يُسخّن العسل ويُدهن على خبز الفوكاتشيا البارد.