تُعدّ التورتيلا من الأطباق الإسبانية التقليدية، ولكنّها مختلفة عن التورتيلا المكسيكية. تُعتبر هذه الوجبة شبيهة بالأومليت السميكة وهي مصنوعة من البيض، والبطاطا والبصل
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُحمّى الفرن إلى 200 درجة مئوية، أي علامة 6 لفرن الغاز.
يُقطّع البصل إلى شرائح رفيعة.
Wash and peel the sweet potatoes. Using a mandolin, finely slice the sweet potatoes.
تُحمّى ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة يمكن وضعها في الفرن على نار متوسطة. توضع البطاطا الحلوة والبصل في المقلاة، وتُطهى لمدّة 6 إلى 8 دقائق تقريباً، مع تحريكها من وقت إلى آخر، حتى يصبح قوام شرائح البطاطا الحلوة طريّاً والبصل شفافاً. ثمّ تُرفع المقلاة عن النار وتُترك لتبرد قليلاً.
في هذه الأثناء، تُفرم الأعشاب وتُبرش الجبنة.
يُخفق البيض في وعاء كبير مع الجبنة والأعشاب الطازجة والملح والفلفل. ثمّ يُضاف مزيج البطاطا الحلوة والبصل إلى مزيج البيض. تُحرّك المكونات جيداً لتختلط مع الانتباه ألا تتفتّت شرائح البطاطا.
تُحمّى الكمّية المتبقية من الزيت في المقلاة نفسها على نار متوسطة. يُسكب مزيج البطاطا الحلوة والبيض في المقلاة ويُمدّ بطبقة واحدة متساوية. تُطهى التورتيلا لمدّة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تصبح أطرافها جاهزة. بعد ذلك، توضع المقلاة في الفرن وتُخبز لمدّة 10 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً على وجهها وجاهزة.
يتمّ إخراج المقلاة من الفرن وتُترك التورتيلا لبضعة دقائق حتى تبرد قبل قلبها وتقطيعها.
