الهريس عبارة عن عصيدة مصنوعة من قمح خشن وهي مثال جيد للطهي البطيء ويمكن إعداده إما بالدجاج أو لحم الضأ، عنصرًا أساسيًا في قائمة الإفطار أو السحور خلال شهر رمضان. كما يمكن إضافة الكراث المقرمش وزبدة الكمون
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 30 دقائق |
| وقت الطهي | 60 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | العربي |
| النظام الغذائي | مناسب للعائلات |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 1114 |
| دهون | 59.6g |
| المشبعة | 20.5g |
| بروتين | 51.7g |
| الكربوهيدرات | 102.2g |
| السكريات | 2.3g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFلعمل عصيدة القمح، انقع القمح المسحوق (أو الشعير ) في لتر واحد من الماء لمدة 6 ساعات أو طوال الليل.
ضع القمح المنقوع مسبقًا في قدر كبير مع باقي الماء واغليه حتى ينضج القمح.
سخن 2 ملعقة كبيرة زيت في قدر كبير وأضيف اللحم. يتبل بالملح والكمون ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون. أضف القمح مع كمية كافية من الماء لتغطيتها. يُغلى المزيج قبل خفض الحرارة ويُطهى تقريبًا لمدة ساعة أو حتى التحريك من حين لآخر.
في هذه الأثناء، ضع الكراث و 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر صغير على نار متوسطة حتى يصبح الكراث ذهبيًا ومقرمشًا. ثم أخرجه على منشفة ورقية.
لتحضير زبدة الكمون، سخن الزبدة وبذور الكمون معًا في مقلاة صغيرة واطهي حتى تبدأ الزبدة في الغليان وتحمر وتتحمص بذور الكمون.
صفي خليط القمح واللحوم واخلطه جيدًا حتى يصبح قوامًا شبيهًا بالمعجون. نضيف ما تبقى من زيت الزيتون والتوابل إذا لزم الأمر.
قدم الهريس المغطاة بزبدة الكمون والكراث المقرمش.