لتستمعوا بباذنجان هاكا على الطريقة الأصلية يُقلى مع الريحان التايلاندي قبل التقديم
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 15 دقائق |
| وقت الطهي | 40 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | الصيني |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة سهلة |
| سعرات حرارية | 535 |
| دهون | 30.1g |
| المشبعة | 4.2g |
| بروتين | 5.1g |
| الكربوهيدرات | 58.7g |
| السكريات | 9.2g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFلتحضير صلصة هاكا، يوضع قدر بمقبض صغير متوسط الحجم على نار متوسطة إلى مرتفعة، وتُخفق صلصة هويسين وصلصة الصويا و3 ملاعق كبيرة (45 مل) من المياه وخلّ الأرزّ والخلّ الأسود والسكّر معاً؛ ثمّ يُسخّن الخليط على نار متوسطة إلى مرتفعة.
في وعاء صغير، يُخفق دقيق الذرة وملعقتان كبيرتان (30 مل) من المياه معاً حتّى يتحوّل المزيج إلى معجون ناعم. يُمدّ المعجون في قدر بمقبض صغير. يُترك المزيج على النار ويُحرّك لمدّة 1-2 دقيقة تقريباً حتّى يصبح ناعماً ويغطي الجهة الخلفية من الملعقة.
يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، أي علامة 4 لفرن الغاز. توضع صينية الخَبز في منتصف الفرن.
يُقطّع الباذنجان إلى قطع 2 سم ثمّ توضع المكعّبات في وعاء كبير
في وعاء آخر، يُخفق زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود و125 مل من المياه. ثمّ يُسكب المزيج فوقها لتغطيتها بالكامل.
يُنقل الباذنجان إلى صينية خبز كبيرة أو عميقة ويُشوى لمدّة 15-20 دقيقة تقريباً. عندما يصبح الباذنجان طرياً يكون جاهزاً تتم إزالته من الفرن ويوضع جانباً.
يتمّ تسخين مقلاة ووك كبيرة أو مقلاة من الحديد الصب على نار عالية.
يُضاف الباذنجان ويُقلى لمدة دقيقة واحدة قبل إضافة الصلصة. ثم يُفرم الفلفل الحار ويُضاف إلى المقلاة. يُخلط الباذنجان حتّى يتغطّى بالخليط لمدّة 5 دقائق تقريباً.
يُقدّم مع الأرزّ والكزبرة المفرومة فرماً خشناً.
