يعود أصل طبق عدس الغوجاراتي لاغان إلى ولاية غوجارات في الهند، ويُعتبر طبقاً شهيّاً محضّراً من البازلاء الهندية المقسومة (تور دال) والفول السوداني والتوابل؛ ويتميّز بمزيج نكهات حلوة وحامضة وحارة
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 15 دقائق |
| وقت النقع | حتى صباح اليوم التالي |
| وقت الطهي | 60 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | الهندي |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 220 |
| دهون | 14.7g |
| المشبعة | 8.5g |
| بروتين | 5.6g |
| الكربوهيدرات | 20.3g |
| السكريات | 5.3g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُغسل العدس حتّى يصبح نظيفاً بالكامل ويُنقع في المياه طوال الليل.
يوضع العدس في قدر مع 500 مل من المياه ويُلفّ الفول السوداني بقطعة قماشية من الموسلين تُربط ببعضها لتأخذ شكل كيس صغير، ثمّ يُضاف الكيس إلى القدر وتُغطّى. يُطهى العدس لمدّة ساعة واحدة أو حتى يصبح طريّاً، ويُرفع الفول السوداني عن النار ويوضع جانباً ليبرد.
تُضاف كمّية المياه المتبقية إلى العدس وتُخفق المكوّنات بخلاط يدوي حتّى تصبح مزيجاً ناعماً وتوضع القدر على نار متوسّطة مرّة أخرى.
تُقطّع الطماطم إلى قطع كبيرة ويُفرم الزنجبيل فرماً ناعماً وتُضاف إلى القدر مع مسحوق الفلفل الحار والكركم والفلفل الحار الأخضر والسكّر الأسمر غير المكرّر (أو السكّر الأسمر الناعم) والملح. يُترك المزيج ليغلي لمدّة 10-15 دقيقة مع تحريكه من حين إلى آخر.
في هذه الأثناء، يُسخّن السمن في مقلاةٍ صغيرةٍ على نار متوسّطة وتُضاف إليه بذور الخردل عندما يَسخن وتُترك حتى تبدأ بالفرقعة. يُضاف بعد ذلك الكمّون وبذور الحلبة إلى المقلاة وتُتترك المكوّنات لتبدأ بالاحمرار، ثمّ تتم زيادة أوراق الغار وعيدان القرفة والقرنفل والفلفل الحار ويُقلّى المزيج لمدّة دقيقة. أخيراً تُضاف أوراق الكاري والحلتيت.
تُضاف التوابل إلى العدس ويُحرّك جيّداً.
يُقدّم هذا الطبق ساخناً مع الأرزّ المطهي على البخار.
