تُعتبر لقيمات الفلفل الحار النسخة الجنوب أفريقية من أطباق البهاجيس والباكورا، وهي من المأكولات الشعبية الشهيرة في الهند المُحضّرة من دقيق الحمص والتوابل والخضروات المختلفة
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت الطهي | 25 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | جنوب أفريقيا |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة سهلة |
| سعرات حرارية | 397 |
| دهون | 25g |
| المشبعة | 4.7g |
| بروتين | 9.2g |
| الكربوهيدرات | 38.2g |
| السكريات | 7.6g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيوضع الزبادي والنعناع والثوم والليمون والغارام مسالا وربع ملعقة صغيرة من الملح في خلّاط الطعام ويُخلط المزيج حتّى يصبح قوامه طرياً. يتمّ تعديل التتبيلة عند الحاجة. ثمّ تُحفظ في البراد.
يُخلط دقيق الحمّص في وعاء متوسط مع دقيق لجميع الاستعمالات ومسحوق الخَبز والتوابل ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
تُفرم الكزبرة فرماً خشناً، وكذلك الكراث والفلفل الحار الخالي من البذور فرماً ناعماً.
توضع الكزبرة والسبانخ والبصل الأخضر مع المكوّنات الجافّة في وعاء ثمّ تُضاف المياه برفق أثناء تحريك المكوّنات حتى يُصبح الخليط متجانساً وتُضاف كميّة إضافية عند الحاجة.
تُحمّى قدر فيها زيت مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية؛ وفي حال عدم وجود ميزان حرارة متخصص لقياس حرارة المزيج، تُقاس درجة حرارة الزيت مع قطرة صغيرة من الدقيق إذ سيصدر الزيت الساخن صوتاً على الفور. يوضع مزيج لقيمات الفلفل الحار في الزيت الساخن بواسطة ملعقة كبيرة لقياس كمية المزيج، ويُقلّى حتّى يُصبح ذهبي اللون لحوالى 5 دقائق، بعد ذلك يُصفّى على مناشف ورقية.
تُقدم لقيمات الفلفل الأخضر الحار مع تغميسة الزبادي بالنعناع.
