كيك اسفنجي فيكتوري مزيّن بنقشة الأزهار

يُحمّى الفرن إلى 180 درجة مئوية، أي علامة 4 لفرن الغاز. يُدهن قالبا الكيك المستديران بمقاس 20 سنتم بالزبدة ثمّ يُغلّفان بورق الخَبز.

يُفصل صفار البيض عن البياض، ثمّ يُترك جانباً.

تُوضع الزبدة في وعاء الخلط المزوّد بأداة خفق، وتُخفق على سرعة عالية حتى يصبح قوامها كريميّاً وسلساً لمدة دقيقة تقريباً. يوضع الخلّاط على سرعة متوسّطة إلى خفيفة، ويُضاف السكّر الأبيض وملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا إلى الزبدة، ثمّ تُخلط المكوّنات جيداً حتى تصبح متجانسة. ثم تُرفع السرعة من متوسطة إلى مرتفعة، ويُخفق المزيج حتى يصبح خفيفاً وطرياً جداً، لمدّة 5 دقائق تقريباً. بعد ذلك، تُخفّف السرعة ويُضاف صفار البيض الواحد تلو الآخر ويُخفق المزيج حتى يصبح متجانساً. وتُضاف ثلث كمّية الدقيق إلى مزيج الزبدة، ثمّ تُخلط المكوّنات جيداً على سرعة خفيفة حتى يصبح المزيج متجانساً. تُكرّر العملية مع ثلث كمّية أخرى من الدقيق، ثُمّ تُضاف الكمية المتبقية منه.

يُخفق بياض البيض حتّى تتشكّل قمم صغيرة، ثُمّ يُخلط مع مزيج الكيك ويُضاف الحليب.

يُوضع 250 مل تقريباً من المزيج جانباً، ويُقسّم على 6 أوعية. تُضاف قطرة من ملوّن الطعام الذي تختاره إلى كل وعاء، ثُم يُوضع المزيج في 6 أكياس صغيرة لتزيين الكيك.

تُرسم نقشة الأزهار المطبوعة على قطعة دائرية من ورق الخَبز بمقاس 20 سنتم. تُقلب الورقة حتى لا يتسرّب الحبر إلى المزيج، وتُوضع في قاعدة قالب الكيك. يتّم تحديد خطوط التصميم، ثُمّ تُلوّن الأزهار وأوراقها. ثم يُوضع القالب في الثلاجة لمدّة 10 دقائق لتثبيت النقشة.

تُقسّم الكمية المتبقية من المزيج بين قالبَي الكيك، ويتمّ تعديل وجهه ليصبح متجانساً. تُخبز قطعتَي الكيك حتى يصبح لونهما ذهبياً ويتم إدخال أداة للتأكّد من استواء الكيك في وسطه وتخرج نظيفة. تُترك قطعتا الكيك لتبردا بالكامل في القوالب.

تتم إزالة أوراق الفراولة، ثمّ تُقطّع إلى شرائح رفيعة. ثُمّ تُنقل إلى وعاء متوسّط الحجم، ويُبرش الليمون الأخضر فوقها. وتُمزج المكّونات جيداً مع ملعقة كبيرة من السكّر الأبيض. ثُمّ تُنقع لمدّة 15 دقيقة تقريباً حتّى يذوب السكّر بالكامل.

لتحضير الحشوة، توضع كريمة الخفق مع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا مع السكّر الأبيض البودرة في وعاء كبير، ويُخفق المزيج حتّى تتشكّل قمم صغيرة.

تُوضع قطعة من الكيك الإسفنجي على طبق وتُمدّ طبقة من المربّى عليها بشكل متساوٍ، وتُوضع كميّة وافرة من الحشوة فوق المربّى وتُوزّع لتغطية الكيك بالكامل. ثُمّ تُضاف بعض شرائح الفراولة على الوجه، ويُزيّن وجه الكيك بنقشة الأزهار.

يُقدّم على الفور.