فلورنتين آيس كريم ساندويش

سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بطبقة سيليكون للخبز أو ورق الخبز.

لصنع الفلورنتين، ضع اللوز في كيس قابل للإغلاق ثم قم بتفتيته باستخدام شوبك.

في قدر صغير، اخلط السكر والعسل والقشطة والقرفة. ثم اترك المزيج يغلى مع التحريك حتى يصل الخليط إلى 118 درجة مئوية على مقياس الحرارة.

ارفع القدر عن النار وقلب اللوز والكرز المقطّع إلى أرباع.

انقله إلى وعاء ليبرد لمدة 15 دقيقة.

أحضر وعاءاً من الماء البارد في متناول اليد وكذلك قطاعة بسكويت دائرية بطول 6 سم.

ضع القليل من خليط فلورنسا في صينية الخبز المحضرة واترك ما لا يقل عن 7-10 سم بين الملعقة للسماح لها بالانتشار.

بأصابع مبللة، اضغط على خليط اللوز قليلاً.

اخبز الفلورنتين لمدة 8 دقائق فى الفرن او حتى تتسطح وتتحول إلى اللون البني بشكل متساوٍ (قد تحتاج إلى تقليبها فى الفرن فى نصف المدة حتى تحصل على اللون البني الرائع).

دع الفلورنتين جانباً لمدة 30-90 ثانية ليبرد قليلاً (ولكن ليس بشكل كامل) ثم اغمس قطاعة البسكويت في الماء البارد واضغط عليها على كل قطعة كوكيز لعمل دائرة دقيقة.

اترك الكوكيز الآن لتبرد تماماً واستخدم سكين مسطح لرفعها بحذر من الصينية ثم تخلص من الزوائد.

كرر ذلك مع الخليط المتبقي (واحتفظ ببقايا قطع الكوكيز- فهي لذيذة مفتتة فوق الآيس كريم).

لعمل الآيس كريم، قم بخفق الكريمة.

إخفق الحليب المكثف وشراب البيض والتوابل.

قم بصبه في صينية معدنية مبطنة مقاس 23 سم × 18 سم وجمدها حتى تتماسك.

بمجرد التجميد، قم بإزالة الآيس كريم من الفريزر والقالب.

باستخدام نفس قطاعة البسكويت للفلورنتين، قطعها إلى دوائر وضعها بين قطعتين من الفلورنتين.

قدمها على الفور أواتركها فى الفريزر.