تشكّل هذه الوجبة طبقاً رئيسياً على الإفطار خلال شهر رمضان المبارك. يُصنع هذا الطبق الشهي من أرزّ بسمتي وتشكيلة من التوابل الفوّاحة
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت النقع | 30 دقيقة |
| وقت الطهي | 40 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | Middle Eastern |
| Special Occasion | Ramadan |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 367 |
| دهون | 24.5g |
| المشبعة | 5.4g |
| بروتين | 13.4g |
| الكربوهيدرات | 29.8g |
| السكريات | 7.3g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُخلط الكمّون والكزبرة الناعمة والكركم والقرفة والليمون الأخضر الأسود والهيل والبابريكا ومسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل في وعاء صغير لتحضير مزيج التوابل.
يُغسل الأرزّ حتى يصبح نظيفاً بالكامل ويُنقع في المياه الباردة لمدّة 30 دقيقة تقريباً.
تُدهن كلّ سمكة بجزء من مزيج التوابل، ثمّ تُترك جانباً لتُنقع لمدّة 15 دقيقة على الأقل.
يُقطّع البصل إلى شرائح رفيعة وتُقطّع الطماطم ويُهرس الثوم.
يُحمّى الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة، ويُقلى السمك على الجانبين حتى يصبح ذهبياً قليلاً، ولكن ليس مطهواً بالكامل. يُزال من القدر ويوضع جانباً.
يُضاف البصل إلى القدر نفسها ويُقلّى حتى يصبح لونه ذهبياً مائلاً إلى البنّي. يُضاف الثوم ويُقلّى لمدّة دقيقة واحدة. تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم وتُطهى حتى تتفتّت ويصبح المزيج سميكاً. يُضاف مزيج التوابل المتبقي إلى القدر ويُحرك جيداً حتى تكسو التوابل البصل والطماطم بالكامل.
يصفّى الأرزّ ويوضع في القدر، ويُخلط مع مزيج البصل والطماطم. يُسكب المرق حتى يكسو الأرزّ بالكامل ويوضع المزيج على النار ليغلي. تُخفّف النار إلى درجة خفيفة. تُغطى القدر ويُترك المزيج ليغلي على نار هادئة لمدّة 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى يصبح الأرزّ شبه مطهو.
يوضع السمك على الأرزّ وتُغطّى القدر بالغطاء ويُطهى المزيج لمدّة 10 دقائق إضافية، أو حتى يصبح مزيج الأرزّ والسمك مطهواً بالكامل. تعدّل التتبيلة بحسب الرغبة.
في هذه الأثناء، يُفرم النعناع والكزبرة.
يُترك المجبوس جانباً ليرتاح لبضعة دقائق قبل تقليب الأرزّ بالشوكة. تُضاف إليه الأعشاب ويُقدم على الفور.
