بافلوفا بحبوب الشمر

يتمّ تسخين الفرن إلى درجة 120 مئوية، أي العلامة الأكثر انخفاضاً لفرن الغاز. تُدهن صينيّة خَبز كبيرة بالزبدة ويوضع ورق الخَبز فيها.

يُفصل صفار البيض عن البياض، ويوضع البياض في وعاء خلّاط كهربائي ويُخفق حتّى يُصبح طريّاً. يُضاف السكّر الأبيض تدريجيّاً ويُخفق المزيج بعد كلّ إضافة حتى يُصبح سميكاً ولامعاً ويذوب السكّر. بعد ذلك، يُضاف دقيق الذرة والخلّ و نصف ملعقة صغيرة من حبوب الشمر ويُخفق المزيج جيّداً؛ ثمّ يُقسّم لتحضير 2 بافلوفا.

يوضع المزيج في الفرن لمدّة ساعة أو ساعةٍ ونصف أو حتى يُصبح مقرمشاً ولزجاً في وسطه، ثمّ يتمّ إطفاء الفرن وتُترك البافلوفا لتبرد بالكامل لمنع تشقّقها.

لتحضير الحشوة، توضع الكريمة مع الكريم فريش والسكّر وحبوب الشمر في وعاء خلّاط كهربائي وتُخفق حتّى تتشكّل قمم صلبة.

تُسكب نصف كميّة الحشوة المتبقية فوق البافلوفا ثمّ توضع فوقها الطبقة الثانية وتُسكب الحشوة المتبقية على الوجه.

تُقدّم مع رشّة إضافية من حبوب وأزهار الشمر.