هذا الطبق الشرق أوسطي التقليدي لذيذ جداً ومليء بالبروتين.
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت الطهي | 20 دقائق |
| عدد الأفراد | 2 |
| مطبخ | العربي |
| النظام الغذائي | صحي |
| إرشادات التحضير | وصفة سهلة |
| سعرات حرارية | 797 |
| دهون | 68.2g |
| المشبعة | 25.1g |
| بروتين | 30.7g |
| الكربوهيدرات | 15.5g |
| السكريات | 8.5g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFلتحضير الباذنجان، سخن الشواية. قم بنخز الباذنجان بالشوكة وافركه بالقليل من زيت الزيتون والملح.
ضع الباذنجان على الشواية الساخنة ليطهى لمدة 15-20 دقيقة، مع التقليب بين الحين والآخر، حتى يتفحم قليلاً. بمجرد أن يبدأ الباذنجان في الانكماش، ضعه في وعاء وقم بتغطيته بغطاء بلاستيكي. يترك جانباً.
لتحضير الكركند، اقطع الجانب السفلي من الذيل بمقص واسحب الذيل من القشرة. اترك القشرة الصلبة جانبًا.
انزع الوريد وقطع الذيل إلى شرائح بحجم 1 سم.
ضعي 4 غرام من الثوم في وعاء وأضيف القليل من عصير الليمون ورشة من 7 توابل. نضيف الزيت والذيل ونخلط جيداً.
تبل بالملح وأعد اللحم المتبل إلى القشرة.
توضع القشرة المحشوة على الشواية على نار متوسطة لتطهى برفق.
لتحضير الفتوش، ادهن الخبز برفق بالزيت وضعه على أبرد جزء من الشواية لتحميصه وتجفيفه تقريبًا 5-6 دقائق. يجب أن يكون مقرمش بمجرد الانتهاء. بدلاً من ذلك ، يمكن عمل ذلك في الفرن عند 170 درجة مئوية ، علامة غاز 3 ، لمدة 15 دقيقة. تنقسم إلى قطع وتترك جانبا.
نقطع الخيار والبصل الأحمر والطماطم إلى قطع صغيرة ونقطع النعناع والبقدونس ناعماً. ضع في وعاء. يتبل بعصير ليمون ورشة ملح ورذاذ زيت زيتون.ضعه جانباً.
صفي الحمص واشطفه بالماء.
في وعاء ، اخلط الزبادي مع 4 غرام من الثوم المبشور وعصير الليمون. تبّل بالملح واضبط القوام بقليل من الماء إذا لزم الأمر.
لعمل زبدة الجوز البني ، ضع الزبدة في قدر صغير وسخنها حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني. نضيف الصنوبر واللوز ونطهو حتى يصبح لونه ذهبيا ، ثم نضيف عصير ليمون لمنعه من الاحتراق. يتبل مع قليل من الملح ومزيج السبعة بهارات.
لتجميع الطبق ، قم بإزالة القشرة المتفحمة من الباذنجان. رتب الباذنجان في وعاء مع لحم الكركند. قم برش أي من تتبيلة عصير الكركند الإضافية من القشرة. يتبل برفق بالملح.
ضع سلطة الباذنجان والكركند مع سلطة الخيار والطماطم - مع التأكد من التخلص من أي عصير زائد - متبوعًا بقليل من الحمص وقطع البيتا المقرمشة. قم بتغطيتها بطبقة رقيقة من اللبن الزبادي بالثوم ، مع التأكد من تغطية السلطة بأكملها.
تُزين بالقليل من المكسرات المحمصة الدافئة من الزبدة البنية. لمزيد من الثراء ، قم برش القليل من الزبدة البنية.
