يُحضّر بودينغ نيزي مبيفو الشهير في جمهورية زنجبار من موز الجنّة الحلو والناضج كثيراً مع حليب جوز الهند والهيل. لم يكن يعجبني شكل هذ الطبق في صغري، حيث لم يكن يبدو شهيّاً على عكس جميع أنواع البودينغ البريطانية المميّزة التي اعتدت رؤيتها. وكانت جدتي دائماً ما تنزعج حين أشبّه هذا البودينغ بطعام الأطفال وأرفض تناوله. بدأتُ بتناول هذا البودينغ عندما أصبحتُ في سنّ العشرين تقريباً، حين أدركت كيف يمكن لطبق بسيط جدّاً أن يوفّر لنا شعوراً بالراحة القصوى ويتغنّى بنكهة رائعة. أردتُ تقديم هذا الطبق بأفضل طريقة وساعدني ذلك على تعريف العالم على ثقافتنا. ويبدو أنّ استخدام جميع مكوّنات هذا البودينغ لتحضير كيك يُعتبر الطريقة المثالية لتعريف العالم على أهمية بودينغ نيزي مبيفو بالنسبة إلينا. وأصبحت والدتي وجدّتي يتناولان هذا الكيك مع فنجان من الشاي
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 15 دقائق |
| وقت الطهي | 45 دقائق |
| عدد الأفراد | 6-8 |
| مطبخ | الأفريقي |
| النظام الغذائي | مناسب للعائلات |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيتمّ تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، أي علامة 6 لفرن الغاز. وتُدهن صينية خبز معدنية بمقاس 20 سنتم بالزبدة وتُغلّف بورق الزبدة.
لتحضير الكراميل، يوضع 100 غ من السكّر في قدر بمقبض صغير على نار منحفضة إلى متوسّطة ويُترك ليذوب تدريجيّاً مع تحريك القدر بلطف ليذوب السكّر بالتساوي. وعندما يذوب السكّر بالكامل، تُضاف إليه الزبدة وتُحرّك بعناية إلى أن تُصبح طريّة.
تُقطّع موزة واحدة إلى شرائح وتوضع على قاعدة صينية الخَبز ثمّ يُسكب فوقها الكراميل وتُترك جانباً.
توضع الكمّية المتبقية من الموز في خلّاط الطعام وتُخلط حتى تصبح بوريه، ثمّ تُسكب في وعاء كبير. يُضاف الدقيق، ومسحوق الخَبز، والسكّر الأبيض، و80 غ من السّكر الأسمر، والبيض، وزيت دوّار الشمس والهيل إلى المزيج ويُخلط حتى يصبح متجانساً وسلساً. بعد ذلك، يُسكب المزيج فوق الموز المقطّع إلى شرائح والكراميل.
يُخبز الكيك لمدّة 20 دقيقة ثم يتمّ تخفيف حرارة الفرن لتصل إلى 190 درجة مئوية أي علامة 5 لفرن الغاز، ويُخبز لمدّة 25 دقيقة إضافية أو حتى يتمّ إدخال سيخ في وسطه ويخرج نظيفاً.
يُترك الكيك ليبرد في صينية الخبز لمدّة 10 دقائق ثمّ يوضع على صينية التبريد ليبرد بالكامل أو يُقطّع عندما يكون ساخناً. يمكن حفظه لمدّة 4-5 أيّام في حاوية مُحكمة الإغلاق.
