لإضفاء نكهة شهية على اليقطين، تُغمّس مكعبّات اليقطين بكمية قليلة من زيت الزيتون، الملح والفلفل ثمّ تُشوى في الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية، أي علامة 6 لفرن الغاز، لمدة 20 دقيقة تقريباً أو حتى تصبح الأطراف ذهبية اللون.
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 15 دقائق |
| وقت الطهي | 30 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | الهندي |
| النظام الغذائي | نباتي صرف (فيجن) |
| إرشادات التحضير | وصفة سهلة |
| سعرات حرارية | 823 |
| دهون | 42.5g |
| المشبعة | 17.7g |
| بروتين | 21.9g |
| الكربوهيدرات | 113.2g |
| السكريات | 11.4g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُقشر اليقطين وتُزال البذور منه ويُقطع إلى مكعبّات. يُفرم البصل الأبيض فرماً ناعماً، ويُقطع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة. ويُهرس الثوم.
تُحمّى ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُقلّيان حتى تصبح المكوّنات شفافة وتفوح رائحتها. يُضاف مسحوق الكاري ويُبرش الكركم الطازج. يُقلّى المزيج لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق إضافية مع تحريكه باستمرار لإضفاء نكهة مميّزة على الطبق. تُضاف مكعبّات اليقطين وشرائح الزنجبيل إلى القدر وتُقلّى المكوّنات لبضع دقائق إضافية.
يُسكب مرق الخضروات ويوضع المزيج على النار ليغلي. تُخفّف النار ثم تُغطى القدر ويُترك المزيج ليغلي على نار خفيفة لمدّة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح اليقطين طرياً.
تُخلط الشوربة باستخدام خلّاط يدوي أو خلّاط طعام عادي حتى تصبح ناعمة وكريمية. عند استخدام خلّاط عادي، تُترك الشوربة لتبرد قليلاً قبل خلطها وتُخلط على دفعات، بحسب الحاجة. تُتبل الشوربة بالملح والفلفل. إذا كانت الشوربة سميكة جدّاً، تُضاف كمية إضافية من مرق الخضروات أو المياه للحصول على القوام المنشود.
يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة صغيرة الحجم على نارٍ متوسّطةٍ تُضاف بذور اليقطين وحبوب الخردل وحبوب الكزبرة، وتُقلى المكوّنات لمدّة 30 ثانية أو حتى يصبح لونها ذهبياً مائلاً إلى بنّي وتفوح رائحتها. يُرش القليل من الملح ويُترك المزيج جانباً.
تُسكب شوربة اليقطين في أوعية ويُقطع الليمون الأخضر إلى نصفين ويُعصر على الشوربة. تُسكب كريمة جوز الهند على وجه الشوربة مع البذور المحمّصة وأوراق الكزبرة والأزهار القابلة للأكل.
