تُعدّ البطاطا الصغيرة مثالية للسلطات الباردة إذ تمتاز بقشرة رفيعة وقوام كريمي فتتلاءم مع الصلصات الحامضية والمكوّنات المقرمشة. كما تتمتّع بنكهة نقية تتناغم مع المكوّنات الغنية مثل المايونيز.
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت الطهي | 50 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | Irish |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 443 |
| دهون | 23.7g |
| المشبعة | 12.4g |
| بروتين | 8.1g |
| الكربوهيدرات | 53.7g |
| السكريات | 4.7g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيتمّ تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، أي علامة 4 لفرن الغاز. وتُغلّف صينية الخبز بورق الخبز.
يوضع رأس الثوم على الصينية. يُرش عليه زيت زيتون. يُشوى لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح طرياً. يُترك لمدة 10 دقائق أو حتّى يبرد ويصبح من الممكن استخدامه. يتمّ عصر الثوم المقشّر.
تُسلق البطاطا في مقلاة كبيرة من المياه المملّحة المغلية لمدة 15-20 دقيقة أو حتّى تصبح طرية. ثمّ تُصفى وتُترك لتبرد.
يُعصر الليمون. يُفرم الكراث والشبت فرماً ناعماً.
يتمّ تسخين الزبدة في مقلاة كبيرة ثمّ يُضاف إليها الكراث ويُقلّى لمدّة 5 دقائق أو حتّى يصبح شفافاً. يُضاف حصّا ثوم إلى المقلاة ويُترك المزيج ليُقلّى لمدّة 5 دقائق إضافية. تتمّ إضافة الخردل وعصير الليمون ويُخلط المزيج، ثمّ يُنقل إلى وعاء.
توضع البطاطا الباردة على سطح نظيف وتُهرس باستخدام الجانب المسطّح من السكين.
يتمّ تسخين القليل من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة. تُضاف إليها البطاطا وتُقلى لمدة 10-15 دقيقة أو حتّى تصبح مقرمشة. ثمّ توضع على ورقة لتُصفّى.
في غضون ذلك، يتمّ تحضير صلصة الأيولي. يوضع صفار البيض في خلّاط صغير مع الثوم المشوي والخلّ والبابريكا وكمية وافرة من التوابل وتُخلط حتّى يصبح المزيج ناعماً. يُضاف إليها زيت دوّار الشمس تدريجياً أثناء الخلط بسرعة منخفضة حتى يتحول الخليط إلى مستحلب سميك وناعم.
توضع البطاطا المهروسة والمقرمشة في وعاء وتُخلط مع غالبية خليط الزبدة والكراث.
تُسكب صلصة الأيولي في الطبق وتوضع فوقها قطع البطاطا. أخيراً، تُضاف إليها رشة من الزبدة ويُقدّم الطبق.
