| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 30 دقائق |
| وقت التبريد | ساعة |
| وقت الطهي | 60 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | الإيطالي |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 386 |
| دهون | 16.2g |
| المشبعة | 5g |
| بروتين | 9.7g |
| الكربوهيدرات | 57.4g |
| السكريات | 9.4g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيتمّ تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية، أي علامة 7 لفرن الغاز. تُغلّف صينية خَبز قياسها 24× 20 سنتم بورق الخبز.
يُقطّع اليقطين (أو قرع الجوز) إلى مكعّبات صغيرة، ويُفرم الجزر فرماً خشناً. يُقطّع البصل (أو الكرّاث) إلى أنصاف. توضع البطاطا الحلوة واليقطين والجزر والبصل والثوم المقطّعة في صينية خَبز. تُرشّ 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على الخضروات وتُتبّل جيداً، ثمّ تُشوى لمدّة 20 دقيقة أو حتّى تصبح طرية ومكرملة.
يتمّ تسخين الخلّ والفلفل الحبّ وبهار حلو حبّ والقرنفل وأوراق الغار في قدر بمقبض صغير، ويُترك المزيج ليغلي على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق ثمّ يُصفّى.
توضع الخضروات في الخلّاط مع الطماطم المعلّبة، ومزيج الخلّ المصفّى، والسبانخ الصغيرة، وتُخلط حتّى تصبح ناعمة القوام. يُسكب الكاتشب في قدر بمقبض صغير، ويُترك ليغلي على نار خفيفة، حتّى يصبح كثيف القوام.
يوضع المرق في قدر كبيرة ويُترك ليغلي، ثمّ يُضاف إليه 150 غ من دقيق الذرة، مع التحريك باستمرار. يضاف القليل من المياه، عند الحاجة. يجب أن يتمتّع معجون دقيق الذرة بقوام كريمي يشبه العصيدة. وبعد أن يتكثّف المزيج، تُبرش الجبنة برشاً ناعماً فوقه، ويُضاف إليه الأوريجانو مع رشّة من الملح.
بعدها يُسكب المزيج على الصينية المغلّفة بورق الخَبز، ويوضع في البرّاد لمدّة ساعة واحدة تقريباً حتّى يبرد ويتصلّب.
بعد إخراج معجون دقيق الذرة من البرّاد يُقطّع إلى أصابع ويُكسى بملعقتَين كبيرتَين من زيت الزيتون، وبالكمية المتبقّية من دقيق الذرة. ثمّ توضع الأصابع على صينية خَبز مدهونة بالزبدة في صفّ واحد، وتُطهى لمدّة 30 دقيقة، أو حتّى يُصبح قوامها مقرمشاً ولونها ذهبياً.
تُقدّم مع الكاتشب.
