تُعدّ الريليت نوعاً من أنواع الباتيه الشهيرة في منطقة برطانية الفرنسية، ويمكن تحضيرها من اللحم الأحمر وثمار البحر. يُطهى اللحم على نار خفيفة لعدّة ساعات بدهنه، ثمّ يُقطّع ويُحفظ في عبوة مع طبقة من الدهن على وجهه.
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 15 دقائق |
| وقت الطهي | 45 دقائق |
| عدد الأفراد | 4-6 |
| مطبخ | الفرنسي |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 482 |
| دهون | 16.7g |
| المشبعة | 5.7g |
| بروتين | 36.2g |
| الكربوهيدرات | 48.5g |
| السكريات | 3g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُجفّف السلمون بواسطة مناشف ورقية، ويُتبّل من الجانبين بالملح والفلفل.
يُفرم الكرفس فرماً خشناً ويقطّع الكرّاث أنصافاً، ثمّ تتمّ إضافتهما إلى وعاء متوسّط الحجم. بعد ذلك، يُقطّع البصل إلى أرباع ويوضع في القدر مع أوراق الغار والفلفل الأسود. تُسكب المياه في القدر ثمّ يوضع على نار متوسطة حتى تغلي المياه قليلاً. يُسلق السلمون لمدّة 10 إلى 15 دقيقة بحسب سماكة الشريحة. يجب أن يصبح قوام السلمون متفتّتاً ولكن يبقى زهريّاً قليلاً.
يتم إخراج فيليه السلمون من المياه ويُقطّع إلى شرائح كبيرة باستخدام شوكة بينما لا يزال ساخناً، ثمّ يُترك جانباً.
لتحضير الصلصة، يُقطع الكرّاث إلى مكعبّات صغيرة، ويُفرم الكبر والأعشاب ويُبرش الليمون ويُعصر. تُخفق الزبدة الطرية في وعاء متوسط الحجم مع الكريم فريش وصلصة الفجل وعصير وبرش الليمون. ثمّ يُضاف إليها الكرّاث والكبر والثوم المعمّر والشبت. وأخيراً، تُضاف إليها قطع السلمون بانتباه، مع التأكد من الحفاظ على أجزائه كاملة قدر الإمكان.
توضع الريليت فوق الخبز المقرمش أو الكراكرز ثمّ تُقدّم.
