يُعدّ الكولكانون طبقاً إيرلندياً تقليدياً يتألّف من البطاطا المهروسة مع الملفوف أو الكايل. وبما أنّ الطبق يحتوي على البطاطا المهروسة والمخبوزة، من المهمّ استخدام نوع البطاطا المناسب. لذلك تُعدّ بطاطا روسيت الخيار الأفضل.
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 15 دقائق |
| وقت الطهي | 90 دقائق |
| عدد الأفراد | 12 |
| مطبخ | Irish |
| النظام الغذائي | مناسب للعائلات |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 331 |
| دهون | 17.7g |
| المشبعة | 7.7g |
| بروتين | 12.3g |
| الكربوهيدرات | 31.1g |
| السكريات | 3.8g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيتم تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، أي علامة 5 لفرن الغاز.
تُفرك البطاطا بزيت الزيتون وتُتبّل بالملح والفلفل. ثمّ توضع على ورقة خَبز وتُخبز لمدّة ساعة و15 دقيقة تقريباً أو حتّى تصبح طرية جداً. نصيحة الخبراء: لتسريع وقت خبز البطاطا، قوموا بإدخال سيخ معدني في منتصف البطاطا ثم ضعوها في الفرن، إذ يعمل السيخ المعدني على إيصال الحرارة إلى منتصف البطاطا فتنضج بسرعة أكبر.
في غضون ذلك، يتمّ تحضير الحشوة. يوضع اللحم المقدّد في مقلاة كبيرة ويُطهى على نار متوسطة حتّى يصبح مقرمشاً أي لمدة 4 دقائق من كل جانب. يُرفع اللحم من المقلاة ويُترك جانباً ليبرد. يجب التخلص من كلّ الدهون في المقلاة وتحفظ ملعقة كبيرة منها.
يُفرم الكراث. ثم تُضاف دهون اللحم المقدّد المحفوظة ويُقلى المزيج على نار متوسطة لمدة 3 دقائق تقريباً. تتمّ إضاقة السبانخ (أو الكايل) وتُطهى حتّى تصبح طرية باللون الأخضر الفاتح، أي لمدّة 5 دقائق تقريباً. يُرفع المزيج عن النار ويوضع جانباً ليبرد.
عندما تصبح البطاطا طرية، يتمّ إخراجها من الفرن. وتُترك لتبرد قليلاً ثمّ تُقسم إلى نصفين بسكين حادة. يتمّ تفريغ البطاطا ووضع الجزء الداخلي منها في وعاء كبير مع الحرص على عدم تمزيق قشرة البطاطا. يوضع قشر البطاطا جانباً على ورقة الخَبز نفسها.
تتمّ إضافة الحليب والزبدة والكريمة الحامضة إلى حشوة البطاطا وتُهرس حتّى يصبح الخليط ناعماً. يُقطع اللحم المقدد ويُضاف إلى الوعاء مع الكراث والكايل و¾ كمية جبنة الشيدر المبروشة. يُتبل المزيج بحسب الذوق ويُخلط جيداً.
توضع حشوة البطاطا المحضّرة في قشرة البطاطا، وتُقسم الكمية المتبقية من جبنة الشيدر عليها فتُسكب على وجهها.
تُخبز البطاطا لمدّة 15-20 دقيقة أو حتّى تذوب الجبنة وتشكل فقاعات. يتمّ تسخين الشواية على نار قوية وتُشوى البطاطا لمدة دقيقتين أو حتّى يصبح لونها ذهبياً.
يُقطّع البصل الأخضر إلى شرائح وتُرشّ على البطاطا.
تُقدّم على الفور.
