| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 15 دقائق |
| وقت الطهي | 30 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | الأمريكي |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 156 |
| دهون | 0.2g |
| بروتين | 1.3g |
| الكربوهيدرات | 29.3g |
| السكريات | 33.6g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيتمّ تسخين الفرن إلى 170 درجة مئوية، أي علامة 3 لفرن الغاز.
يُقطّع البصل الأحمر إلى حلقات بسماكة 2 سنتم ويوضع على صينية كبيرة.
تتمّ إزالة رقبة الديك الرومي وأحشائه ثمّ يُغسل من الداخل والخارج بالمياه الباردة. تُربط الساقان معاً ويُثبّت الجانحان خلف الديك الرومي، يُدهن الديك الرومي من الخارج بزيت الزيتون ويُتبّل بكمية وافرة من الملح والفلفل من الداخل والخارج،
يوضع الديك الرومي فوق البصل الأحمر ويُشوى لمدّة ساعة تقريباً أو حتّى يصبح ذهبيّ اللون.
في هذه الأثناء، يُعصر برتقال كليمن غولد ويُهرس الثوم. تُمزج جميع مكوّنات الصلصة في قدر متوسّطة الحجم، وتوضع على نار متوسّطة، مع التحريك لمدّة 5 - 10 تقريباً أو حتّى تتكثّف قليلاً ويصبح قوامها شبيهاً بالشراب.
عندما يصبح الديك الرومي ذهبي اللون، يُسقّى بقليل من الصلصة كلّ 15 دقيقة تقريباً. إذا بدأ لون الديك الرومي يتحوّل إلى البني بسرعة كبيرة، يجب تغطيته بورقة ألمنيوم. قبل أن ينضج الديك الرومي بـ20 دقيقة، يُقطّع برتقال كليمن غولد إلى أنصاف، ويوضع في الصينية مع الديك الرومي. تستمرّ عملية شوي الديك الرومي إلى أن تصبح حرارة الجزء الأسمك من فخذه 74 درجة مئوية ويبدو لون العصارة التي تخرج منه شفافاً عندما يُثقب بواسطة شوكة. قد يختلف وقت الشوي الدقيق بحسب حجم الديك الرومي، لذا لا بدّ من استخدام ميزان حرارة مخصّص للّحوم للتأكد من نضوجه. عندما ينضج الديك الرومي بالكامل، يتمّ إخراجه من الفرن ويُترك ليرتاح لمدّة 20 - 30 دقيقة تقريباً، ما يسمح للعصارة بالتوزّع بالتساوي، فيصبح أكثر طراوة وغنى.
في هذه الأثناء، يوضع الكارنبيري والسكّر في قدر متوسّطة الحجم ويُعصر برتقال كليمن غولد ويُضاف العصير إلى القدر، ثمّ توضع القدر على نار متوسّطة. يُطهى المزيج ويُحرّك إلى أن تصبح الكرانبيري طرية ويصبح قوام المزيج كثيفاً. ثمّ يُرفع عن النار ويوضع جانباً ليبرد.
يوضع الديك الرومي على طبق تقديم كبير مع البصل الأحمر وبرتقال كليمن غولد المشوي. ويُزيّن الطبق بالروزماري والزعتر والكرانبيري، ويُقطّع الديك الرومي ثمّ يُقدّم.
