تتمتّع شطائر البرغر المُحضّرة على طريقة سماش بأطراف مقرمشة
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFتُغسل الفاصولياء الحمراء وتُصفّى وتوضع في قدر كبيرة. يُقشّر البصل والثوم ويُفرمان فرماً ناعماً.
تُهرس الفاصولياء الحمراء باستخدام شوكة أو أداة مخصصة لهرس البطاطا، من دون هرسها بالكامل. يُضاف البصل والثوم وفلفل شيبوتلي والكمّون والبابريكا المدخّنة والبقسماط ومعجون الطماطم والبيض والملح والفلفل إلى المزيج. يُخلط المزيج جيداً حتى يصبح متجانساً. يُقسّم المزيج إلى أربع حصص متساوية بوزن 35 غ. وتُصنع على شكل كرات.
يُحمّى الزيت في قدر على نار متوسطة، وتوضع الكرات في القدر وتُكبس باتجاه الأسفل باستخدام ملوق. تُقلى على الوجهَين لمدّة 3 إلى 4 دقائق للوجه الواحد أو حتّى تصبح ذهبيّة وناضجة. تُضاف شرائح الجبنة وتُترك لتذوب.
يُقطّع خبز البرغر إلى أنصاف ويُحمّص.
توضع شطيرة البرغر على الجزء السفلي من خبز البرغر. يُضاف فوقها الخسّ والمايونيز وتُغطّى المكوّنات بالجزء الآخر من الخبز، وتُقدم ساخنة.
