تصبح اللحمة طرية أكثر بعد أن يتمّ تقطيعها، وتتمتّع بنكهات أقوى، وبالأخصّ بعد ساعات طويلة من الشواء، من أجل أن يبقى الدجاج طرياً حتى بعد ساعات طويلة من شوائه ببطء.
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت النقع | 4 ساعات |
| وقت الطهي | 180 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | الأمريكي |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 1245 |
| دهون | 49.9g |
| المشبعة | 19.8g |
| بروتين | 118.1g |
| الكربوهيدرات | 77g |
| السكريات | 29g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُفرم فلفل شيبوتلي فرماً ناعماً ثمّ يهرس الثوم. يُمزج الفلفل والثوم وصلصة أدوبو والسكّر ومعجون الطماطم وخلّ التفاح والخردل والتوابل في وعاء.
توضع صدور الدجاج في كيس قابل لإعادة الإغلاق ويُسكب النقيع فوقها. يتمّ إغلاق الكيس بإحكام ويُترك لمدّة 4 ساعات على الأقلّ أو طيلة الليل في البرّاد لتعزيز نكهتها.
يتمّ تحضير الشواية للشواء غير المباشر. في حال استخدام شواية على الفحم، يتمّ إشعال الفحم ويُترك ليشعل جيّداً إلى أن يصبح مغطّى بالرماد، تُقسم الشواية إلى قسمَين، حيث يوضع الفحم في جانب واحد ويُترك الجانب الآخر فارغاً. أمّا في حال استخدام شواية على الغاز فيتم إشعال النار من جهة واحدة فقط. يجب أن تكون حرارة الشواية بين 120 و135 درجة مئوية.
عندما يصبح الدجاج جاهزاً للشواء، يُرفع من النقيع (يُترك النقيع للتسقية)، ويوضع على الشواية على نار غير مباشرة. يتمّ إغلاق الشواية ويُترك الدجاج ليطهى ببطء لمدّة 2 - 3 ساعات أو حتى يصبح طرياً ويسهل تقطيعه باستخدام شوكة.
في هذه الأثناء، توضع الكمية المتبقية من النقيع في قدر على نار متوسطة، ويُضاف إليها 250 مل من المياه وتُطهى مع التحريك باستمرار إلى أن تتكثّف. ثمّ تُرفع عن النار وتوضع جانباً لتبرد.
يُفرم الملفوف والكرفس والبصل الأخضر فرماً ناعماً، ويوضع في وعاء التقديم مع السبانخ الصغيرة والأعشاب المشكّلة. يُعصر الليمون فوقها وتُتبّل بالملح.
بعد أن ينضج الدجاج ويصبح طرياً، يُرفع عن الشواية ويُترك ليرتاح لمدّة 10 دقائق تقريباً. ثمّ يتمّ تقطيعه إلى قطع صغيرة باستخدام شوكتَين. توضع قطع الدجاج في وعاء تقديم وتُحركّ في النقيع.
يُقدّم الدجاج المقطّع مع سلطة الملفوف وخبز البرجر.
