Chimichurri salmon with baby potatoes and lemon-roasted broccoli

Chimichurri salmon with baby potatoes and lemon-roasted broccoli

المكسيكي
دقيقة10 تحضير · دقائق20 طهي

The chimichurri can be made beforehand and stored for up to 2 weeks

انشأ بواسطة سبينس
وقت التحضير 10 دقائق
وقت الطهي 20 دقائق
عدد الأفراد 4
مطبخ المكسيكي
Special Occasion Christmas
النظام الغذائي Other
إرشادات التحضير وصفة متوسطة السهولة
المعلومات الغذائية (لكل حصة)
سعرات حرارية 633
دهون 45g
المشبعة 6g
بروتين 39g
الكربوهيدرات 19g
السكريات 4g
نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد

طريقة التحضير

تحميل PDF
1

Preheat the oven to 200°C, gas mark 6. Line a baking tray with baking paper and set aside.

2

To make the chimichurri, mince 2 garlic cloves and finely the parsley and coriander. Juice a lemon. Combine the garlic, herbs and red chilli flakes. Stir in the vinegar, 125ml olive oil, salt, pepper and lemon juice until well mixed. Set aside.

3

Arrange the salmon fillets on the baking tray and generously brush the chimichurri over. Slice the broccoli into florets, mince 2 garlic cloves and zest the lemon. Place the florets into a large bowl and toss with 2 tbsps olive oil, garlic, lemon zest and season with salt and pepper. Spread the broccoli out in an even layer on the baking tray along with the salmon and roast for 15 minutes until golden and tender.

4

Cook the baby potatoes according to the package instructions in the microwave.

5

When ready to serve, plate the salmon fillets alongside the roasted broccoli and baby potatoes with garlic-herb butter. Drizzle the remaining chimichurri sauce over the salmon and potatoes for extra flavour.